めかじきのトマトソースパスタ

材料3人分

• めかじき
  3〜4切れ(300g)
• 塩
  3g
• にんにく
  1/2片(芯を取り、包丁の裏で潰す)
• 赤唐辛子
  1本(ヘタと種を取り除く)
• 酢漬けケイパー
  小さじ2(包丁で粗みじん切りにする)
• オリーブオイル
  大さじ2
• トマト缶
  1缶
• スパゲティ
  240g
• A
  水
  １リットル
• A
  塩
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・めかじきは、バットに並べて両面に塩を振り、10分ほど置く。 水気をキッチンペーパーで拭き取る。 ・めかじきを1cm幅に切る。

  
• 1

  フライパンに、オリーブオイル、にんにく、赤唐辛子、酢漬けケイパーを入れて火にかける。

  
• 2

  めかじきを加えて、両面をこんがり焼く。

  
• 3

  トマト缶を加え、少し強めの中火で煮込む。

  
• 4

  少し煮詰める。

  
• 5

  ソースを煮込んでいる間に、鍋にA 水１リットル、塩小さじ2を入れて火にかける。 沸騰したらスパゲティをいれて、表示通り茹でる。 茹で上がったら、ざるに上げて水気を切り、4のソースに加えて煮からめる。

• 6

  皿に盛り、お好みでパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろしていただく。

  

ポイント

めかじきは煮込み過ぎると硬くなるので、ソースを作り始めると同時にパスタを茹でるお湯を用意しましょう。 ソースとパスタの同時進行がポイントです。

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