めかじきのトマトソースパスタ

15

2020.05.10

分類主食

調理時間: 15分

ID 391424

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

高タンパク低脂肪でDHAも豊富なめかじきとビタミンたっぷりのトマト缶で作る、栄養満点パスタ。
ぱぱっと作りたい時のランチにもおすすめです。

    材料3人分
    めかじき 3〜4切れ(300g)
    3g
    にんにく 1/2片(芯を取り、包丁の裏で潰す)
    赤唐辛子 1本(ヘタと種を取り除く)
    酢漬けケイパー 小さじ2(包丁で粗みじん切りにする)
    オリーブオイル 大さじ2
    トマト缶 1缶
    スパゲティ 240g
    A
    1リットル
    A
    小さじ2
    作り方
    Point!
    めかじきは煮込み過ぎると硬くなるので、ソースを作り始めると同時にパスタを茹でるお湯を用意しましょう。

    ソースとパスタの同時進行がポイントです。
    1. ・めかじきは、バットに並べて両面に塩を振り、10分ほど置く。
      水気をキッチンペーパーで拭き取る。

      ・めかじきを1cm幅に切る。
    2. フライパンに、オリーブオイル、にんにく、赤唐辛子、酢漬けケイパーを入れて火にかける。
    3. めかじきを加えて、両面をこんがり焼く。
    4. トマト缶を加え、少し強めの中火で煮込む。
    5. 少し煮詰める。
    6. ソースを煮込んでいる間に、鍋にA

      水 1リットル、塩 小さじ2

      を入れて火にかける。
      沸騰したらスパゲティをいれて、表示通り茹でる。

      茹で上がったら、ざるに上げて水気を切り、4のソースに加えて煮からめる。
    7. 皿に盛り、お好みでパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろしていただく。
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