ズッキーニとくるみのスパゲッティ

15

2014.11.24

分類

調理時間: 15分

ID 121619

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

にんにく アンチョビ 赤唐辛子で甘みを引き出しじっくりソテーしたズッキーニにばじりこで香りを付けくるみを加えたパスタソースです。くるみの食感とコクのあるお味がズッキーニとよく合います。

    材料

    (2人)
    ズッキーニ 3本(315g)
    にんにく 1個
    赤唐辛子 1個
    アンチョビ 1個
    オリーブオイル 大さじ1~
    グラーナ・パダーノ 大さじ2
    クルミ 20g
    少々
    バジリコ 6~7枚
    スパゲッティ 160g

    作り方

    ポイント

    ズッキーニは焦がさないように気を付けクタっとなるまでじっくりと炒めて甘みを引き出し パスタに絡みやすくします。バジリコは熱に弱いので最後に手でちぎって加え香りをつけます。
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    1. ズッキーニは輪切りにし にんにく唐辛子はみじん切りにする
    2. フライパンにオイルを入れ アンチョビを溶かし にんにく 唐辛子を入れ

      香りを付ける
    3. ズッキーニをいれ オイルを絡ませ炒め パスタの茹で汁を少々加え

         かき混ぜながらしんなりするまで炒める
    4. 茹でたパスタと 手でちぎったバジリコ 砕いたクルミとチーズを半量加え

       手早く和える
    5. 器に盛り付け 残りのクルミとチーズをのせ バジリコを飾る
    3 18

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