副菜
カリフラワーのリース風サラダ
投稿日2015/12/03
更新日2015/12/03
調理時間30分
ナポリの郷土料理でリンフォルツァというクリスマスからお正月にかけてよく作られるマリネサラダがあります。。作り置きしていつでも食べれる一品。今回は私なりにアレンジして クリスマスリース風に盛りつけてみました。
材料5人分
- カリフラワー1個
- ロマネスコ1/2個
- 黒・緑オリーブ10個
- ケーパー大さじ1
- アンチョビ6枚
- 白ワインヴィネガー1カップ
- オリーブオイル大さじ4
- はちみつ大さじ1
- 赤唐辛子1個
- 赤・黄パプリカ各100g
- 黒粒コショウ5粒
- ピンクペッパー少々
- 塩・コショウ少々
作り方
ポイント
最低でも一晩は漬け込んで味をなじませてから盛り付けます
- 準
パプリカは縦長に切り ブロッコリー ロマネスコは小房に分けさっと茹でる
- 1
ピーマンを縦長に切り 鍋にヴィネガー 蜂蜜 黒粒コショウ 赤唐辛子と共に 火にかけさっと煮て味を染み込ませる
- 2
ピーマンと黒粒コショウを取り出し 汁にオリーブオイルとミントの葉を加える
- 3
ボウルに さっと茹でたカリフラワー ロマネスコ ケーパー アンチョビ オリーブ ピンクペッパーを入れ漬け込む
- 4
パプリカも加えてリース型に盛りつける
レシピID
133722
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