ロマネスコとヴォンゴレのパッケリ

材料2人分

• パッケリ
  180g
• ロマネスコ
  1株(360g)
• アサリ
  400g
• ニンニク
  1個
• オリーブオイル
  大さじ2
• 塩・コショウ
  少々

作り方

• 1

  ロマネスコは小房に分け　軸の部分とともに　さっと茹でてから軸の部分はみじん切りにする

  
• 2

  アサリはフライパンに入れ蓋をして開かせ飾り用に４～６個に残し後は殻を外し汁は漉しておく

  
• 3

  フライパンにオイルを入れみじん切りのニンニクとロマネスコの軸　パスタの茹で汁少々を入れ炒め煮してからピュレ状にする

  
• 4

  アサリの汁を加えのばし　茹でたロマネスコを入れ塩・コショウして　あさりとパスタを加えよく絡ませる

  

ポイント

ロマネスコはさっと茹で食感を残しますがロマネスコの軸はピュレ状にしてヴォンゴレの旨みを絡ませるのがポイントです。

作ってみた！

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