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    ロマネスコとヴォンゴレのパッケリ

    ロマネスコとヴォンゴレのパッケリ
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    • 投稿日2015/12/16

    • 更新日2015/12/16

    • 調理時間25分

    最近スーパーでよく見かけるロマネスコを使ってアサリのうまみをくわえたパスタです。パスタは大きくてもちっとした歯ごたえが楽しいパッケリを。うちの定番パスタです。

    材料2人分

    • パッケリ
      180g
    • ロマネスコ
      1株(360g)
    • アサリ
      400g
    • ニンニク
      1個
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • 塩・コショウ
      少々
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ロマネスコはさっと茹で食感を残しますがロマネスコの軸はピュレ状にしてヴォンゴレの旨みを絡ませるのがポイントです。

    • 1

      ロマネスコは小房に分け　軸の部分とともに　さっと茹でてから軸の部分はみじん切りにする

      ロマネスコとヴォンゴレのパッケリの工程1
    • 2

      アサリはフライパンに入れ蓋をして開かせ飾り用に４～６個に残し後は殻を外し汁は漉しておく

      ロマネスコとヴォンゴレのパッケリの工程2
    • 3

      フライパンにオイルを入れみじん切りのニンニクとロマネスコの軸　パスタの茹で汁少々を入れ炒め煮してからピュレ状にする

      ロマネスコとヴォンゴレのパッケリの工程3
    • 4

      アサリの汁を加えのばし　茹でたロマネスコを入れ塩・コショウして　あさりとパスタを加えよく絡ませる

      ロマネスコとヴォンゴレのパッケリの工程4
    レシピID

    133952

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    曽布川優子
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    曽布川優子

    イタリアで本場のお味を学びました 素材の味を大切にするイタリアンを中心に　 見て食べておいしいおしゃれなお料理をご紹介

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