主食
ロマネスコとヴォンゴレのパッケリ
投稿日2015/12/16
更新日2015/12/16
調理時間25分
最近スーパーでよく見かけるロマネスコを使ってアサリのうまみをくわえたパスタです。パスタは大きくてもちっとした歯ごたえが楽しいパッケリを。うちの定番パスタです。
材料2人分
- パッケリ180g
- ロマネスコ1株(360g)
- アサリ400g
- ニンニク1個
- オリーブオイル大さじ2
- 塩・コショウ少々
作り方
ポイント
ロマネスコはさっと茹で食感を残しますがロマネスコの軸はピュレ状にしてヴォンゴレの旨みを絡ませるのがポイントです。
- 1
ロマネスコは小房に分け 軸の部分とともに さっと茹でてから軸の部分はみじん切りにする
- 2
アサリはフライパンに入れ蓋をして開かせ飾り用に４～６個に残し後は殻を外し汁は漉しておく
- 3
フライパンにオイルを入れみじん切りのニンニクとロマネスコの軸 パスタの茹で汁少々を入れ炒め煮してからピュレ状にする
- 4
アサリの汁を加えのばし 茹でたロマネスコを入れ塩・コショウして あさりとパスタを加えよく絡ませる
レシピID
133952
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