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ぶっかけ鯛めし 生姜風味

10

2014.05.05

分類

調理時間: 10分

ID114998

高橋善郎

もっと料理の楽しさを!Online Cooking

じめじめ、あつあつな時期に、食欲がない時に食べたい1品。

時短 たい どんぶり おふくろの味

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材料(2人分)
ご飯 丼2杯分
10〜12切
長ねぎ 1/4本
しそ 4枚
万能ねぎ 少々
かつおぶし 少々
白ごま 少々
七味 少々
A
だし 3カップ
A
しょうがすりおろし 小さじ1
A
薄口しょうゆ 大さじ1と1/2
A
みりん 小さじ2
A
3つまみ
作り方
Point!
冷や汁です。 ご飯は水にさらしてからよく水気を切っておいてください。 だしに氷を数個入れ、冷たくしてからご飯にかけるとなおおいしい。 味が薄いと感じるようでしたら塩で調整してください。 他の白身魚でも代用可。
  1. ・長ねぎ、万能ねぎは輪切りに、しそはみじん切りにしておく。
    ・だしはあらかじめ冷蔵庫で冷やしておく。
  2. ボールにA

    だし 3カップ、しょうがすりおろし 小さじ1、薄口しょうゆ 大さじ1と1/2、みりん 小さじ2、塩 3つまみ

    を入れ、混ぜ合わせ、かけ汁を作る。ザルにご飯を入れ水にさらしてぬめりを取ったら、よく水気を切り、丼に移す。
  3. 丼に長ねぎ、しそを入れ、鯛の刺身を盛りつける。かけ汁をかけ、万能ねぎ、かつおぶし、白ごま、七味をちらす。
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