ぶっかけ鯛めし 生姜風味

10

2014.05.05

分類

調理時間: 10分

ID 114998

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

じめじめ、あつあつな時期に、食欲がない時に食べたい1品。

    材料

    (2人分)
    ご飯 丼2杯分
    10〜12切
    長ねぎ 1/4本
    しそ 4枚
    万能ねぎ 少々
    かつおぶし 少々
    白ごま 少々
    七味 少々
    A
    だし 3カップ
    A
    しょうがすりおろし 小さじ1
    A
    薄口しょうゆ 大さじ1と1/2
    A
    みりん 小さじ2
    A
    3つまみ

    作り方

    ポイント

    冷や汁です。
    ご飯は水にさらしてからよく水気を切っておいてください。
    だしに氷を数個入れ、冷たくしてからご飯にかけるとなおおいしい。
    味が薄いと感じるようでしたら塩で調整してください。
    他の白身魚でも代用可。
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    1. ・長ねぎ、万能ねぎは輪切りに、しそはみじん切りにしておく。
      ・だしはあらかじめ冷蔵庫で冷やしておく。
    2. ボールにA

      だし 3カップ、しょうがすりおろし 小さじ1、薄口しょうゆ 大さじ1と1/2、みりん 小さじ2、塩 3つまみ

      を入れ、混ぜ合わせ、かけ汁を作る。ザルにご飯を入れ水にさらしてぬめりを取ったら、よく水気を切り、丼に移す。
    3. 丼に長ねぎ、しそを入れ、鯛の刺身を盛りつける。かけ汁をかけ、万能ねぎ、かつおぶし、白ごま、七味をちらす。
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