作り方
下準備 |
・長ねぎ、万能ねぎは輪切りに、しそはみじん切りにしておく。 ・だしはあらかじめ冷蔵庫で冷やしておく。 |
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1 |
ボールにA だし 3カップ、しょうがすりおろし 小さじ1、薄口しょうゆ 大さじ1と1/2、みりん 小さじ2、塩 3つまみ を入れ、混ぜ合わせ、かけ汁を作る。ザルにご飯を入れ水にさらしてぬめりを取ったら、よく水気を切り、丼に移す。 |
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2 |
丼に長ねぎ、しそを入れ、鯛の刺身を盛りつける。かけ汁をかけ、万能ねぎ、かつおぶし、白ごま、七味をちらす。 |
ポイント
冷や汁です。
ご飯は水にさらしてからよく水気を切っておいてください。
だしに氷を数個入れ、冷たくしてからご飯にかけるとなおおいしい。
味が薄いと感じるようでしたら塩で調整してください。
他の白身魚でも代用可。
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