もちもち柚子ニョッキ 豆乳ソース
投稿日2013/12/23
更新日2013/12/23
調理時間30分
柚子を練りこんだ蕎麦をヒントに、柚子入りのニョッキを作りました。柚子の絞り汁と柚子皮を練りこんでいますので、食べた瞬間口の中に柚子の香りが広がります。
材料（2人分）
- じゃがいも200g
- 強力粉50g
- 柚子1/2個
- 溶き卵小さじ1
- 豆乳200cc
- しめじ1/4PC
- 粉チーズ20g
- 塩・黒胡椒少々
- 打粉適量
- パセリ少々
作り方
ポイント
柚子の香りを強調するため、ソースはシンプルに。お好みで鶏肉や野菜を加えても美味しいです。
- 1
じゃがいもは皮を剥いて一口大に切り、10分間水にさらす。竹串がスッと通るようになるまで茹でたら、熱いうちに潰して強力粉、溶き卵、塩を加えて混ぜる。
- 2
①に柚子の絞り汁、おろした柚子皮少々を加えて均一になるまでよく捏ねる。直径1.5cmの棒状に伸ばし、2cm幅に切ったらフォークの背でくぼみをつけて、形を整える。
- 3
鍋に豆乳とほぐしたしめじをいれて、少し煮詰めたら、粉チーズ、塩、胡椒を加えて味を調える。
- 4
塩(分量)を加えたお湯でニョッキを茹で、ニョッキが浮いてきたらザルにとる。③のソースを絡めてお皿に盛り、みじん切りしたパセリを散らす。
レシピID
112212
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