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スペアリブの焼きバルサミコシチュー♡チョコっと隠し味☆

  • 2014.01.30

  • 113132
    スペアリブの焼きバルサミコシチュー♡チョコっと隠し味☆
    スペアリブの焼きバルサミコシチュー♡チョコっと隠し味☆

    コメント

    バルサミコは、何日も煮込んだような深みをだし、スペアリブをほろほろにしてくれます。お肉とバルサミコとの相性がいい、チョコッと隠し味で更にコクを!トマトを崩して食べることで、味の変化も楽しんで!ココットに溢れる想いを詰めてバレンタインにも(^_-)-☆

    材料(4人分)

    8本
    小さじ1
    少々
    適量
    1個
    1片
    大さじ1
    50cc
    50cc
    1缶
    小さじ2
    200cc
    少々
    2かけ(約8g)
    1個
    4個
    適宜

    作り方

    1

    スペアリブと塩・胡椒を、保存袋に入れてよくもみこみ、空気を抜いて30分~(できれば一晩)おく。表面に薄力粉をつけ、油を適宜ひいたフライパンで肉の表面に焼き色をつける。じゃがいもは皮つきにまま1cm厚に切り、ラップをしてレンジで加熱。(500w3分程)

    2

    鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出たら中火で玉ねぎをしんなりするまでじっくり炒める。1のスペアリブを加えて、バルサミコと白ワインを入れ、3~4分程熱して酸味とアルコールを飛ばす。

    3

    Aを加えて沸騰させ、アクをとり、蓋をして弱火で1時間程煮る。
    仕上げにビターチョコを加え混ぜる。(チョコは、お好みでどうぞ)

    4

    耐熱容器に3を入れ、じゃがいもとミディトマトを入れ、モッツアレラチーズをのせて、オーブントースターで7~8分焼く。(できればオーブン210℃で余熱を入れて、10分程焼くのが、おススメです。)
    あれば、仕上げにパプリカ粉末をかける。

    ポイント

    お肉は袋に入れ空気を抜いて、短時間で下味をつけるようにします。小麦粉をつけて焼くことで、旨みを閉じ込め、シチューのとろみになります。
    2で、酸味とアルコールをしっかり飛ばすことで、味に深みがでます。
    豚バラ肉でも出来ます。
    焼かずに、そのままシチューでも美味しいいです(^^)/

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