スペアリブの焼きバルサミコシチュー♡チョコっと隠し味☆

• 70分豚肉下味時間除く

材料（4人分）

• 豚スペアリブ(5～6㎝にカットされたもの)
  8本
• 塩
  小さじ1
• 胡椒
  少々
• 薄力粉
  適量
• 玉ねぎ(薄切り)
  1個
• にんにく(みじん切り)
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1
• バルサミコ酢
  50cc
• 白ワイン
  50cc
• A　カットトマト缶
  1缶
• A　コンソメ
  小さじ2
• A 水
  200cc
• A 塩・胡椒
  少々
• ビターチョコ
  2かけ(約8g)
• じゃがいも
  1個
• ミディトマト
  4個
• モッツァレラチーズ
  適宜

作り方

• 1

  スペアリブと塩・胡椒を、保存袋に入れてよくもみこみ、空気を抜いて30分～（できれば一晩）おく。表面に薄力粉をつけ、油を適宜ひいたフライパンで肉の表面に焼き色をつける。じゃがいもは皮つきにまま1cm厚に切り、ラップをしてレンジで加熱。(500w3分程)

• 2

  鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出たら中火で玉ねぎをしんなりするまでじっくり炒める。1のスペアリブを加えて、バルサミコと白ワインを入れ、3～4分程熱して酸味とアルコールを飛ばす。

• 3

  Aを加えて沸騰させ、アクをとり、蓋をして弱火で1時間程煮る。 仕上げにビターチョコを加え混ぜる。(チョコは、お好みでどうぞ)

• 4

  耐熱容器に3を入れ、じゃがいもとミディトマトを入れ、モッツアレラチーズをのせて、オーブントースターで7～8分焼く。(できればオーブン210℃で余熱を入れて、10分程焼くのが、おススメです。) あれば、仕上げにパプリカ粉末をかける。

ポイント

お肉は袋に入れ空気を抜いて、短時間で下味をつけるようにします。小麦粉をつけて焼くことで、旨みを閉じ込め、シチューのとろみになります。 2で、酸味とアルコールをしっかり飛ばすことで、味に深みがでます。 豚バラ肉でも出来ます。 焼かずに、そのままシチューでも美味しいいです(^^)/

作ってみた！

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