スペアリブの焼きバルサミコシチュー♡チョコっと隠し味☆

70

2014.01.30

分類

調理時間: 1時間 10分(豚肉下味時間除く)

ID 113132

宮沢史絵

フードコーディネーター

バルサミコは、何日も煮込んだような深みをだし、スペアリブをほろほろにしてくれます。お肉とバルサミコとの相性がいい、チョコッと隠し味で更にコクを!トマトを崩して食べることで、味の変化も楽しんで!ココットに溢れる想いを詰めてバレンタインにも(^_-)-☆

    材料

    (4人分)
    豚スペアリブ(5~6㎝にカットされたもの) 8本
    小さじ1
    胡椒 少々
    薄力粉 適量
    玉ねぎ(薄切り) 1個
    にんにく(みじん切り) 1片
    オリーブオイル 大さじ1
    バルサミコ酢 50cc
    白ワイン 50cc
    A カットトマト缶 1缶
    A コンソメ 小さじ2
    A 水 200cc
    A 塩・胡椒 少々
    ビターチョコ 2かけ(約8g)
    じゃがいも 1個
    ミディトマト 4個
    モッツァレラチーズ 適宜

    作り方

    ポイント

    お肉は袋に入れ空気を抜いて、短時間で下味をつけるようにします。小麦粉をつけて焼くことで、旨みを閉じ込め、シチューのとろみになります。
    2で、酸味とアルコールをしっかり飛ばすことで、味に深みがでます。
    豚バラ肉でも出来ます。
    焼かずに、そのままシチューでも美味しいいです(^^)/
    1. スペアリブと塩・胡椒を、保存袋に入れてよくもみこみ、空気を抜いて30分~(できれば一晩)おく。表面に薄力粉をつけ、油を適宜ひいたフライパンで肉の表面に焼き色をつける。じゃがいもは皮つきにまま1cm厚に切り、ラップをしてレンジで加熱。(500w3分程)
    2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出たら中火で玉ねぎをしんなりするまでじっくり炒める。1のスペアリブを加えて、バルサミコと白ワインを入れ、3~4分程熱して酸味とアルコールを飛ばす。
    3. Aを加えて沸騰させ、アクをとり、蓋をして弱火で1時間程煮る。
      仕上げにビターチョコを加え混ぜる。(チョコは、お好みでどうぞ)
    4. 耐熱容器に3を入れ、じゃがいもとミディトマトを入れ、モッツアレラチーズをのせて、オーブントースターで7~8分焼く。(できればオーブン210℃で余熱を入れて、10分程焼くのが、おススメです。)
      あれば、仕上げにパプリカ粉末をかける。
    10 20

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「おもてなし 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。