レシピサイトNadia

    フォーにかけちゃう!?スパイス香るベトナム風ごちそうシチュー

    主菜

    フォーにかけちゃう!?スパイス香るベトナム風ごちそうシチュー

    お気に入り

    36

    • 投稿日2021/10/12

    • 調理時間150

    フランス文化の残るベトナムならではのアジア飯。 八角やシナモン、レモングラスが香るベトナム風のシチューです。 バゲットはもちろん、フォーにかけて食べるのが現地スタイル。 簡単にできるのでぜひ作ってみてくださいね!

    材料2人分

    • 豚スペアリブ
      360g((5本))
    • 里芋
      小4個
    • ニンジン
      小2本
    • 玉葱
      1個
    • スナップエンドウ
      6本
    • 生レモングラスの茎
      1本(なければ乾燥でもOk)
    • ニンニク
      3個
    • 八角
      1個
    • シナモン
      5g
    • A
      ひとつまみ
    • A
      こしょう
      少々
    • 小麦粉
      大さじ1
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • B
      200ml
    • B
      赤ワイン
      200ml
    • B
      砂糖
      大さじ1
    • ニョクマム
      大さじ2(なければナンプラーでもOK)

    作り方

    ポイント

    豚スペアリブに小麦粉をまぶすことで、全体に少しとろみが出ます。 サトイモは煮崩れしやすいので、最後の方に入れるといいですよ!

    • ニンジン、玉葱、里芋は皮むきして一口大の食べやすい大きさに切っておく。 生レモングラスの茎は斜めの4等分しておく。 スナップエンドウは筋を取っておく。

    • 1

      ボウルに豚スペアリブを入れA 塩ひとつまみ、こしょう少々で味付けする。 分量の小麦粉を全体にまぶしておく。 片手鍋にオリーブオイルを引き中火で温め、豚スペアリブの表面がカリッとするまで焼く。

      工程写真
    • 2

      豚スペアリブが焼き上がったら一度取り出しておく。

      工程写真
    • 3

      工程2で使った片手鍋に切っておいた生レモングラスの茎と、ニンニク、下処理をしたニンジンと玉葱を入れ中火で炒める。 全体がしんなりとしてきたらB 水200ml、赤ワイン200ml、砂糖大さじ1を入れ一度沸騰させる。 沸騰したら、八角、シナモンと、工程1で焼いた豚スペアリブを入れ、蓋をして弱火で1時間30分煮込む。途中水分が減ったら水を足し、具材がヒタヒタの状態をキープする。

      工程写真
    • 4

      下処理した里芋を入れニョクマムで味を整えたらフタを開け、更に30分煮込む。 料理を出す直前にスナップエンドウを入れひと煮立ちさせる。

      工程写真
    レシピID

    423633

    「里芋」の基礎

    「豚肉」の基礎

    コメント

    送信

    関連キーワード

    関連カテゴリー

    シチュー」に関するレシピ

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    Ki Yamamoto
    Artist

    Ki Yamamoto

    こんにちは!Ki Yamamotoといいます。 料理人として、ベトナムとアジア料理研究家としても活動中です。 ベトナム人の彼女、URIちゃんとの同棲生活の中で生まれたレシピを中心に発信しています。 カップルや家族で作るおうちごはん。 アジア各国の面白い料理をみなさんに楽しんでもらえたら嬉しいです。 2009年 調理師免許取得 中国料理、韓国料理、ベトナム料理を中心にレストランで料理を学んできました。

    「料理家」という働き方 Artist History