主菜

フォーにかけちゃう！？スパイス香るベトナム風ごちそうシチュー

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150分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

フランス文化の残るベトナムならではのアジア飯。八角やシナモン、レモングラスが香るベトナム風のシチューです。バゲットはもちろん、フォーにかけて食べるのが現地スタイル。簡単にできるのでぜひ作ってみてくださいね！

材料2人分

下準備
ニンジン、玉葱、里芋は皮むきして一口大の食べやすい大きさに切っておく。生レモングラスの茎は斜めの4等分しておく。スナップエンドウは筋を取っておく。
1
ボウルに豚スペアリブを入れA 塩ひとつまみ、こしょう少々で味付けする。分量の小麦粉を全体にまぶしておく。片手鍋にオリーブオイルを引き中火で温め、豚スペアリブの表面がカリッとするまで焼く。
2
豚スペアリブが焼き上がったら一度取り出しておく。
3
工程2で使った片手鍋に切っておいた生レモングラスの茎と、ニンニク、下処理をしたニンジンと玉葱を入れ中火で炒める。全体がしんなりとしてきたらB 水200ml、赤ワイン200ml、砂糖大さじ1を入れ一度沸騰させる。沸騰したら、八角、シナモンと、工程1で焼いた豚スペアリブを入れ、蓋をして弱火で1時間30分煮込む。途中水分が減ったら水を足し、具材がヒタヒタの状態をキープする。
4
下処理した里芋を入れニョクマムで味を整えたらフタを開け、更に30分煮込む。料理を出す直前にスナップエンドウを入れひと煮立ちさせる。