2024/03/17
20分
副菜ベトナムで人気の豚耳サラダ。コリコリした食感とピーナッツのカリカリ感が楽しいサラダです。お酒のおつまみにもピッタリ。豚耳が手に入ったらぜひ作ってみてください。
2024/03/16
15分
主食ベトナムでよく食べられるフォーは出汁とスパイスの香りを味わう料理です。現地では牛骨か鶏肉で出汁をとり、八角、シナモンなどの香辛料で香りをつけます。今回は日本を象徴するカツオ出汁と日本の香辛料、ゆず、長ネギを使って香りをつけました。ベトナムの魚醤ニョクマムの塩気がカツオ出汁の風味、うまみと溶け合い、極上のスープになりました。シンプルに出汁のうまさを味わって欲しい一品です。
2024/02/25
30分
主菜柿の種と鶏モモのカリカリ感でビールが進みまくる塩唐揚げです。ベトナム料理のカリカリ塩唐揚げが食べたくて、、、現地ではもち米と緑豆をフライパンで炒って作ります。今回は身近にある柿の種で代用しました。サイゴンスペシャルやハノイビールなど、ベトナムのあっさりしたビールと相性抜群です!
2024/02/23
10分
副菜アツアツの油を唐辛子とニンニクにジュっとかける。香ばしい香りが一面に広がります。中華の技法を使った干豆腐のサラダ。昔中国のシェフから教えてもらいました。お好みでパクチーやきゅうり、黒酢を入れても美味しいです。ちょっとしたおつまみや箸休めのサラダにどうぞ!
2024/02/22
20分
主食ベトナム料理は家庭料理が美味しい!のでぜひみなさんにお伝えしたい!!カラメルにした砂糖がいい色を出してくれます。生姜の香りをまとった鶏肉はしっとり柔らかくジューシー材料も調味料も少なく、ささっと短時間で作れて美味しい!優秀な家庭料理です。
2024/02/20
15分
主食韓国のおばちゃんに教えてもらった簡単じゃがいもピザです。レストランではたっぷりの油でカリカリに焼いていましたが、少なめの油でもできるようにアレンジしました。ちょっとお腹すいたな〜って時に。じゃがいもしかない時に。ポテトチップス作るより洗い物が少なくて楽です。ビールのつまみにもいいですよ〜。タレはお好みで、マヨネーズやケチャップ、チリソースなどつけてください。食べる時はハサミで食べやすい大きさに切ってね!
2024/02/16
15分
主食たまには食べたいソーセージ普段焼いてそのまま食べることが多いけどこうやって料理に使うとなんだか異国飯っぽい感じを味わえます。お昼ご飯、簡単に作る、アジア飯です。
2024/02/15
20分
副菜333やサイゴンスペシャル、ハノイビールなどベトナム産のビールが手に入ったらぜひ!ビールは氷を入れてさっぱり飲むのがベトナムスタイル。カリカリに焼けた川海老をレモンと唐辛子、大葉の効いたタレにつけて皮ごとサクサク食べます。ビールも飲んじゃえばもうそこはベトナムの酒場。ビアホイですよ〜。
2024/02/14
20分
主食桜海老と赤いベトナムのバッチャン焼きに呼ばれたので答えてみました。おんなじ赤っぽい色で見た目もGOOD桜海老に塩気や旨味があるので調味料は比較的少なめでOKです。桜海老の香ばしい香りを感じられるヤツです。作ってる途中にいいにおーいって言われるヤツです。お昼ご飯にささっと作って食べたいヤツでもあります。
2024/02/11
40分
主菜ベトナム風の味付けのスペアリブです。酸味、辛味、甘味が一度に楽しめます。ニョクマムとハチミツの相性が良いのでぜひ試してみてくださいね。ちょっとしたご馳走にぜひ!
Ki Yamamoto
プロフィール
こんにちは!Ki Yamamotoといいます。 料理人として、ベトナム料理普及家として活動中です。 ベトナム人の妻、URIちゃんとの生活の中で生まれたレシピを中心に発信しています。 カップルや家...
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