黄金色は美味しい色。ベトナム風鶏肉のおこわ
投稿日2024/07/29
更新日2024/07/29
調理時間60分
鶏の旨味たっぷりのベトナム風おこわです。 ターメリックの風味がよく合います。 出汁もお肉も丸ごと全部味わえるよ。 フライドオニオンのザクザク感がいい食感のアクセントになります。 ベトナムでは鶏肉を茹でる時によくターメリックで色付けします。 黄金色は美味しい色の証だそうです。
材料2人分
- もち米2カップ
- 水500ml
- 鶏もも肉1枚(正味280g)
- 玉ねぎ30g
- 生姜5g
- フライドオニオン20g
- こぶみかんの葉1枚(あれば。)
- Aターメリックパウダー小さじ1
- A塩小さじ1
- サラダ油小さじ1
- Bオイスターソース大さじ1
- B塩小さじ1/2
作り方
ポイント
こぶみかんの葉がなければ、大葉など香りのある葉でもOK
- 準
玉ねぎは出汁用に30gにカットする。 生姜は皮付きのまま薄くスライスする。 こぶみかんの葉は極細切りにする。 もち米は洗って水を切っておく。
- 1
小鍋に分量の水、玉ねぎ、生姜を入れて沸騰させる。 鶏もも肉を入れ5分茹でたら、アクをすくう。 A ターメリックパウダー小さじ1、塩小さじ1を入れ弱火で10分煮こみ鶏出汁をとる。
- 2
1の鶏出汁を360mlともち米を炊飯器に入れおこわモードで炊飯する。
- 3
鶏もも肉は粗熱が取れたら手で細長く割く。
- 4
フライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉を入れたら中火で炒める。 B オイスターソース大さじ1、塩小さじ1/2の調味料を入れよく混ぜ香ばしい香りがしてきたら取り出す。 炊き上がったおこわに炒めた鶏もも肉を乗せ、フライドオニオンとこぶみかんの葉を乗せれば完成。
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Ki Yamamoto
- 調理師
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こんにちは!Ki Yamamotoといいます。 料理人として、ベトナム料理普及家として活動中です。 ベトナム人の妻、URIちゃんとの生活の中で生まれたレシピを中心に発信しています。 カップルや家族で作るおうちごはん。 アジア各国の面白い料理をみなさんに楽しんでもらえたら嬉しいです。 2009年 調理師免許取得 2021年フードコーディネーター3級資格取得 2023年フードコーディネーター2級フードプロモーション資格取得 中国料理、韓国料理、ベトナム料理を中心にレストランで料理を学んできました。
