主食
黄金色は美味しい色。ベトナム風鶏肉のおこわ
60分
- エネルギー685kcal
- 炭水化物101.2g
- 脂質18.2g
- たんぱく質28.5g
- 糖質98.5g
- 食塩相当量3.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
鶏の旨味たっぷりのベトナム風おこわです。 ターメリックの風味がよく合います。 出汁もお肉も丸ごと全部味わえるよ。 フライドオニオンのザクザク感がいい食感のアクセントになります。 ベトナムでは鶏肉を茹でる時によくターメリックで色付けします。 黄金色は美味しい色の証だそうです。
材料2人分
- もち米2カップ
- 水500ml
- 鶏もも肉1枚(正味280g)
- 玉ねぎ30g
- 生姜5g
- フライドオニオン20g
- こぶみかんの葉1枚(あれば。)
- Aターメリックパウダー小さじ1
- A塩小さじ1
- サラダ油小さじ1
- Bオイスターソース大さじ1
- B塩小さじ1/2
作り方
下準備
玉ねぎは出汁用に30gにカットする。 生姜は皮付きのまま薄くスライスする。 こぶみかんの葉は極細切りにする。 もち米は洗って水を切っておく。- 1
小鍋に分量の水、玉ねぎ、生姜を入れて沸騰させる。 鶏もも肉を入れ5分茹でたら、アクをすくう。 A ターメリックパウダー小さじ1、塩小さじ1を入れ弱火で10分煮こみ鶏出汁をとる。
- 2
1の鶏出汁を360mlともち米を炊飯器に入れおこわモードで炊飯する。
- 3
鶏もも肉は粗熱が取れたら手で細長く割く。
- 4
フライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉を入れたら中火で炒める。 B オイスターソース大さじ1、塩小さじ1/2の調味料を入れよく混ぜ香ばしい香りがしてきたら取り出す。 炊き上がったおこわに炒めた鶏もも肉を乗せ、フライドオニオンとこぶみかんの葉を乗せれば完成。
