洋風おこわ「ポルチーニ洋風鶏おこわ釜飯」

材料2人分

• 米
  0.5合
• もち米
  0.5合
• ポルチーニ茸の戻し汁
  160~180ml
• マッシュルーム
  30g
• 鶏むね肉
  50g
• タイム
  小さじ1/4
• A
  白ワイン
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  バルサミコ酢
  小さじ1
• A
  鶏ガラスープの素
  大さじ1/2
• A
  オリーブオイル
  小さじ1
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  黒コショウ
  ひとつまみ
• A
  戻したポルチーニ茸
  10g
• ルッコラ
  お好みで

作り方

• 下準備
  米ともち米は洗って浸水させておき、乾燥ポルチーニ茸にぬるま湯（250mlくらい）をそそぎ20分ほど浸してから取り出し、水で汚れを流したのち軽く絞り細かく刻む。ポルチーニ茸の戻し汁は珈琲フィルタなどでごみを濾しとっておく。マッシュルームは薄切りにし、鶏むね肉はそぎ切りにしておく、あとで混ぜ込むルッコラはお好みの量をざく切りにしておく。

• 1

  【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、ポルチーニ茸の戻し汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（ポルチーニ茸の戻し汁の量はお好みで調整してください）A 白ワイン大さじ1、醤油小さじ1、バルサミコ酢小さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1/2、オリーブオイル小さじ1、塩ふたつまみ、黒コショウひとつまみ、戻したポルチーニ茸10gの調味料等を加えて軽く混ぜ、マッシュルーム、鶏むね肉、タイムをのせ、固形燃料に着火、炊飯する 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、ポルチーニ茸の戻し汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（ポルチーニ茸の戻し汁の量はお好みで調整してください）A 白ワイン大さじ1、醤油小さじ1、バルサミコ酢小さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1/2、オリーブオイル小さじ1、塩ふたつまみ、黒コショウひとつまみ、戻したポルチーニ茸10gの調味料等を加えて軽く混ぜ、マッシュルーム、鶏むね肉、タイムをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水気が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 白ワイン大さじ1、醤油小さじ1、バルサミコ酢小さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1/2、オリーブオイル小さじ1、塩ふたつまみ、黒コショウひとつまみ、戻したポルチーニ茸10gの調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまでポルチーニ茸の戻し汁を入れたら軽く混ぜる。用意したマッシュルーム、鶏むね肉、タイムをのせて普通に炊飯する。

• 2

  炊きあがったらルッコラをのせ、蓋をして10分蒸らしたら軽く混ぜ取り出し器に盛る。

ポイント

意外と干しシイタケでもおいしかったのでポルチーニ茸が入手難しい場合は干しシイタケをご使用ください。

作ってみた！

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