一人の休日には大好きなものを独り占め。ホイアン名物カオラウ

材料1人分

• うどん
  1玉(チルド麺を使用)
• 豚肩ロース
  110g(厚さ1cmほどのものを使用)
• 紫キャベツ
  30g(緑のキャベツでもOK)
• パクチー
  2株
• 厚揚げ
  40g
• 水
  50ml
• サラダ油
  小さじ2
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  ニョクマム
  小さじ2(なければナンプラーでOK)
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  五香粉
  小さじ1/3
• A
  胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  パクチーは葉っぱの部分を2cmのざくぎりに、茎のぶぶんは2mmほどに細かく切る。 紫キャベツは千切りにする。 厚揚げは3mmほどの厚さに薄切りにする。 豚肩ロースは4cmの長さにきる。

  
• 1

  ボウルに豚肩ロースを入れたら、A オイスターソース大さじ2、ニョクマム小さじ2、砂糖小さじ2、五香粉小さじ1/3、胡椒少々で 下味をつける。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を引いたら、サラッと流れるほどに温める。 厚揚げを入れて両面カリッとするまで焼き、取り出す。

  
• 3

  同じフライパンで豚肩ロースを焼いていく。 はじめに肉のみを入れ両面こんがり焼き色がつくまで焼く。

  
• 4

  残った漬け込み液を入れ分量の水を入れたら、汁気が2/3になるまで煮詰める。

  
• 5

  うどんを袋の表記通り茹でたら丼に盛り付け、パクチー、紫キャベツ、厚揚げ、豚肩ロースを盛り付ける。 4の煮汁をかければ完成。

  

ポイント

五香粉は好き嫌いが分かれるスパイスなので、周囲の同意を得てつくるか、一人で作って食べましょう。

作ってみた！

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