ハノイの屋台で食べたベトナム焼きそば。 ミーサオボーです。 現地で食べたのはインスタント麺でしたが、焼そば麺でアレンジ。 オイスターソースにニョクマム、チリソースと濃厚な味付けでビールがよく進んじゃいます。
牛肉は下味をつけると全体の味のメリハリが出ます。
ニンニクはみじん切りにしておく。 パプリカは太めの千切り。 青梗菜は、5cmほどの長さに切る。
牛肉は薄切りにしたら、ボウルに入れ、ニンニクと塩、胡椒を揉み込み下味をつける。
フライパンに小さじ1のサラダ油を引いたら、1.の牛肉を入れ、色が変わるまで炒める。
青梗菜を入れ、しんなりするほどに炒めたら、焼きそば麺を入れる。
全体に油が回るように炒めたら、赤パプリカとA オイスターソース大さじ2、水大さじ2、ニョクマム小さじ2、シーズニングソース大さじ1、チリソース大さじ1を加え味付けする。 ソースが全体に馴染み湯気が立つまで炒める。
別のフライパンにサラダ油大さじ2を入れ温めたら、卵を2個入れる。 ふちがカリッとしたらひっくりかえし、両面焼きの卵焼きを作る。器に盛り付ければ完成。
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Ki Yamamoto
こんにちは!Ki Yamamotoといいます。 料理人として、ベトナム料理普及家として活動中です。 ベトナム人の妻、URIちゃんとの生活の中で生まれたレシピを中心に発信しています。 カップルや家族で作るおうちごはん。 アジア各国の面白い料理をみなさんに楽しんでもらえたら嬉しいです。 2009年 調理師免許取得 2021年フードコーディネーター3級資格取得 2023年フードコーディネーター2級フードプロモーション資格取得 中国料理、韓国料理、ベトナム料理を中心にレストランで料理を学んできました。