牛肉をよく食べるベトナム。 そんなベトナムの食堂でいただいた思い出の味の料理です。 ちょこっと入るトマトが、まるで調味料のように旨味をプラスしてくれます。 家族みんなが好きな優しい味。 ぜひ作ってね。
青梗菜の茎は炒めすぎてしなしなになると、美味しさ半減なので 程よい食感を残すように炒めてください。
牛肉は1~2mmに薄切りにする。 すでに薄切りのものを使用する場合は、食べやすい大きさに切ってください。 青梗菜は根を落とし、葉の部分は4cmにざくぎりにする。 茎の部分は6cmほどの大きさのものはそのまま使う。 長ければ半分に切る。 ミニトマトは半分に切る。 生姜は太めの千切りにする。
フライパンにサラダ油を引いたら、生姜を入れて弱火でゆっくり炒める。
生姜のいい香りが立ってきたら、牛肉、ミニトマトを入れる。 A 塩ひとつまみ、胡椒少々を加え、よく混ぜながら牛肉の色が変わるまで炒める。
青梗菜の茎を入れ、しんなりするまで中火で炒める。 B オイスターソース小さじ2、ニョクマム小さじ1、砂糖小さじ1/2を入れ味をつけたら、青梗菜の葉の部分を入れて、全体がよく混ざるように炒める。 器に盛り付ければ完成。
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Ki Yamamoto
こんにちは!Ki Yamamotoといいます。 料理人として、ベトナム料理普及家として活動中です。 ベトナム人の妻、URIちゃんとの生活の中で生まれたレシピを中心に発信しています。 カップルや家族で作るおうちごはん。 アジア各国の面白い料理をみなさんに楽しんでもらえたら嬉しいです。 2009年 調理師免許取得 2021年フードコーディネーター3級資格取得 2023年フードコーディネーター2級フードプロモーション資格取得 中国料理、韓国料理、ベトナム料理を中心にレストランで料理を学んできました。