コリコリしてるね。ブロッコリーと牛肉の炒め物

材料2人分

• 牛肉
  150g(今回はバラ肉を使用しました。)
• ブロッコリー
  100g
• 玉ねぎ
  80g
• A
  ニョクマム
  小さじ1(なければナンプラーでOK)
• A
  ハチミツ
  小さじ1
• A
  サラダ油
  小さじ1
• B
  ニョクマム
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  チリソース
  小さじ1(シラチャーソースのような甘さ控えめのもの)
• B
  レモン汁
  小さじ1/4
• B
  片栗粉
  小さじ1/4
• B
  水
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ブロッコリーは一口大にきる。 玉ねぎは3mmくらいのスライスにする。 Bの調味料はボウルに全て合わせておく。

  
• 1

  牛肉を4cmほどの大きさに切ったら、ボウルに入れて、A ニョクマム小さじ1、ハチミツ小さじ1、サラダ油小さじ1を揉み込み下味をつける。

  
• 2

  ブロッコリーはたっぷりのお湯に塩ひとつまみ（分量外）を入れて20秒ほどサッと茹でる。 ザルにあける。

  
• 3

  フライパンを温めたら油を引かずに牛肉を炒める。

  
• 4

  牛肉の色が変わったら、玉ねぎを入れしんなりするまで炒めます。

  
• 5

  ブロッコリーを加えたら、すぐにB ニョクマム小さじ1、砂糖小さじ2、チリソース小さじ1、レモン汁小さじ1/4、片栗粉小さじ1/4、水大さじ2の調味料を加え とろみがつくまで強火で混ぜながら炒める。 器に盛り付ければ完成。

  

ポイント

ブロッコリーは食感命です。 下茹では長すぎないように。 炒める時間もなるべく短くしましょう！ 玉ねぎは香りや甘みが出るように、牛肉の表面の色が変わったらすぐに加えじっくり炒めます。

作ってみた！

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