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    主菜

    牛こまとえのきとブロッコリーと卵の旨だし味噌炒め

    • 投稿日2022/05/05

    • 更新日2022/05/05

    • 調理時間20

    えのきの旨味に、味噌のコクが効いて美味しいです^^ 薬膳効果 ☆ブロッコリー...生活習慣病予防に、虚弱体質に、老化予防に、ガン予防に、高血圧に ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧に

    材料4人分2人分の分量はポイント欄に記載しています。

    • 牛こま切れ肉
      200g
    • 4個
    • えのき
      1袋・正味190g
    • ブロッコリー
      1株・正味250g
    • A
      白だし・砂糖・味噌
      各大さじ1
    • A
      オイスターソース
      小さじ2
    • A
      片栗粉・鶏がらスープの素
      各小さじ1
    • ごま油
      適量
    • 粗びき黒こしょう・白いりごま
      お好みで

    作り方

    ポイント

    ・白だしは10倍濃タイプを使っています。(お吸い物が1:9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。) 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使っています。 【2人分の場合】 牛こま切れ肉:100g 卵:2個 えのき:1/2袋・正味95g ブロッコリー:1/2株・正味125g (A)白だし・砂糖・砂糖:各大さじ1/2 (A)オイスターソース:小さじ1 (A)片栗粉・鶏がらスープの素:各小さじ1/2 ごま油:適量 粗びき黒こしょう・白いりごま:お好みで レンジ加熱は600wで2分20秒になります。

    • えのきは石づきを切り、2~3等分に切ってほぐす。 ブロッコリーは小房に切る。 卵は溶く。 A 白だし・砂糖・味噌各大さじ1、オイスターソース小さじ2、片栗粉・鶏がらスープの素各小さじ1を混ぜておく。

    • 1

      耐熱ボウルに洗ったブロッコリーを入れ、ラップをかけて、電子レンジ600wで4分加熱し、ザルにあげる。

      牛こまとえのきとブロッコリーと卵の旨だし味噌炒めの工程1
    • 2

      フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、しっかり熱くなったら溶き卵を入れて、菜箸で外側の卵を中央に寄せる様にしながら全体を混ぜ、半熟状になるまで火を通し取り出す。

    • 3

      同じフライパンにごま油を足し、牛こま切れ肉を炒める。

      牛こまとえのきとブロッコリーと卵の旨だし味噌炒めの工程3
    • 4

      火が通って来たら、えのきを加えて炒め、しんなりしたらブロッコリーも加えて炒める。

      牛こまとえのきとブロッコリーと卵の旨だし味噌炒めの工程4
    • 5

      ブロッコリーに油がまわったら、Aを加えて炒め合わせてから2の卵を戻し入れ、軽く混ぜたら出来上がり! 器に盛ってお好みで粗びき黒こしょう・白いりごまを振る。

      牛こまとえのきとブロッコリーと卵の旨だし味噌炒めの工程5
    レシピID

    436638

    質問

    作ってみた!

    • mi
      mi

      2023/01/09 15:46

      豚モモで作りましたが、めちゃくちゃ美味しかったです!お肉が少なくても、ボリュームもあって大満足でした!ありがとうございます✨
    • Double-Kの作ってみた!投稿(牛こまとえのきとブロッコリーと卵の旨だし味噌炒め)
      Double-K
      Double-K

      2022/05/18 20:47

      ボリュームたっぷりで美味しくできました。調味料まとめてなので楽チンでした。

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    松山絵美
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    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング)  『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)

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