主菜

牛こまとえのきとブロッコリーと卵の旨だし味噌炒め

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20分

エネルギー280kcal
炭水化物10.5g
脂質16.8g
たんぱく質24.5g
糖質7.2g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

えのきの旨味に、味噌のコクが効いて美味しいです＾＾薬膳効果 ☆ブロッコリー...生活習慣病予防に、虚弱体質に、老化予防に、ガン予防に、高血圧に ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧に

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

牛こま切れ肉
200g
卵
4個
えのき
1袋・正味190g
ブロッコリー
1株・正味250g
A
白だし・砂糖・味噌
各大さじ1
A
オイスターソース
小さじ2
A
片栗粉・鶏がらスープの素
各小さじ1
ごま油
適量
粗びき黒こしょう・白いりごま
お好みで

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
えのきは石づきを切り、2～3等分に切ってほぐす。ブロッコリーは小房に切る。卵は溶く。 A 白だし・砂糖・味噌各大さじ1、オイスターソース小さじ2、片栗粉・鶏がらスープの素各小さじ1を混ぜておく。
1
耐熱ボウルに洗ったブロッコリーを入れ、ラップをかけて、電子レンジ600wで4分加熱し、ザルにあげる。
2
フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、しっかり熱くなったら溶き卵を入れて、菜箸で外側の卵を中央に寄せる様にしながら全体を混ぜ、半熟状になるまで火を通し取り出す。
3
同じフライパンにごま油を足し、牛こま切れ肉を炒める。
4
火が通って来たら、えのきを加えて炒め、しんなりしたらブロッコリーも加えて炒める。
5
ブロッコリーに油がまわったら、Ａを加えて炒め合わせてから２の卵を戻し入れ、軽く混ぜたら出来上がり！器に盛ってお好みで粗びき黒こしょう・白いりごまを振る。

ポイント

・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。）私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使っています。【２人分の場合】牛こま切れ肉:100g 卵:2個えのき:1/2袋・正味95g ブロッコリー:1/2株・正味125g (A)白だし・砂糖・砂糖:各大さじ1/2 (A)オイスターソース:小さじ1 (A)片栗粉・鶏がらスープの素:各小さじ1/2 ごま油:適量粗びき黒こしょう・白いりごま:お好みでレンジ加熱は600wで2分20秒になります。