牛こまとえのきとブロッコリーと卵の旨だし味噌炒め

えのきは石づきを切り、2～3等分に切ってほぐす。 ブロッコリーは小房に切る。 卵は溶く。 A 白だし・砂糖・味噌各大さじ1、オイスターソース小さじ2、片栗粉・鶏がらスープの素各小さじ1を混ぜておく。

耐熱ボウルに洗ったブロッコリーを入れ、ラップをかけて、電子レンジ600wで4分加熱し、ザルにあげる。

フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、しっかり熱くなったら溶き卵を入れて、菜箸で外側の卵を中央に寄せる様にしながら全体を混ぜ、半熟状になるまで火を通し取り出す。

同じフライパンにごま油を足し、牛こま切れ肉を炒める。

火が通って来たら、えのきを加えて炒め、しんなりしたらブロッコリーも加えて炒める。

ブロッコリーに油がまわったら、Ａを加えて炒め合わせてから２の卵を戻し入れ、軽く混ぜたら出来上がり！ 器に盛ってお好みで粗びき黒こしょう・白いりごまを振る。