副菜
余った野菜を集めて漬ける。自家製アジアンピクルス
投稿日2024/07/08
更新日2024/07/08
調理時間10分(つけ込み時間は除く。)
ベトナムの食堂（コムビンザン）でよく見かけるアジア風の漬物です。 箸休めにぴったり。アジアごはんのお供にもぜひどうぞ。 漬ける野菜は生で食べれる野菜ならなんでもOK。 ちょこっとだけあまりがちな、人参や玉ねぎ、ブロッコリーの芯など、冷蔵庫で眠っている食材たちを大集合させて作ってみてくださいね！
材料4人分
- ブロッコリーの芯60g
- カリフラワーの芯30g
- 人参80g
- 赤玉ねぎ80g
- ニンニク2カケ
- 赤唐辛子1本
- A砂糖60g
- A酢60g
- Aニョクマム40g
- A水40ml
作り方
ポイント
玉ねぎは入れすぎると辛くなっちゃうので、ほどほどにしてくださいね。 人参みたいなコリっとした野菜がおすすめ。
- 準
ブロッコリーの芯、カリフラワーの芯は外側の硬い皮を包丁で削ぎ落とし、2cmほどの角切りにする。 赤玉ねぎ、人参も同様の大きさに切る。 ニンニクは皮を剥いておく。
- 1
ボウルにA 砂糖60g、酢60g、ニョクマム40g、水40mlを入れ、よく混ぜて砂糖を溶かす。
- 2
保存容器にカットした野菜と赤唐辛子、ニンニクを入れたら1.の調味液を入れ全体に馴染むよう軽く和える。
- 3
そのまま蓋をして冷蔵庫で1~2日寝かせれば完成。
レシピID
486323
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Ki Yamamoto
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こんにちは!Ki Yamamotoといいます。 料理人として、ベトナム料理普及家として活動中です。 ベトナム人の妻、URIちゃんとの生活の中で生まれたレシピを中心に発信しています。 カップルや家族で作るおうちごはん。 アジア各国の面白い料理をみなさんに楽しんでもらえたら嬉しいです。 2009年 調理師免許取得 2021年フードコーディネーター3級資格取得 2023年フードコーディネーター2級フードプロモーション資格取得 中国料理、韓国料理、ベトナム料理を中心にレストランで料理を学んできました。
