りんご酢でフルーティな味わい【紫玉ねぎのピクルス】

材料（玉ねぎ1個分）

• 紫玉ねぎ
  1個
• A
  水
  120ml
• A
  塩
  2g
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  はちみつ
  小さじ2
• A
  りんご酢
  大さじ5
• A
  レモン汁
  大さじ2と1/2
• A
  クローブ（ホール）
  3本(無くても可)

作り方

• 1

  紫玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、横向きに（繊維に対して垂直に)、1mm程度に薄く切る。 切ったら10分ほど室温に置いておく。

  
• 2

  小鍋にA 水120ml、塩2g、砂糖小さじ2、はちみつ小さじ2、りんご酢大さじ5、レモン汁大さじ2と1/2、クローブ（ホール）3本の材料を入れて火にかけ、砂糖が溶けるまで加熱する。

  
• 3

  保存容器に紫玉ねぎを入れ、2の液を注ぎ入れる。 1時間ほど置いたら食べられる。 出来れば冷蔵庫で一晩置く。

  

ポイント

・玉ねぎがピクルス液に浸かりきらない場合は、水を足して玉ねぎ全体が浸かるようにしてください。 ・普通の玉ねぎより紫玉ねぎの方が辛味が少ないので、普通の玉ねぎで作る場合は、水にさらすなどの下処理をしてください。 ・クローブ以外にブラックペッパー、ローリエ、マスタードシードなどのホールスパイスがお使いいただけます。

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