彩り野菜のピクルス

材料4人分

• A
  酢
  200cc(米酢、りんご酢など甘めのものがおすすめ)
• A
  砂糖
  50g
• A
  水
  50cc
• A
  輪切り唐辛子
  ひとつまみ
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  黒胡椒粒
  ひとつまみ
• きゅうり
  1本
• 大根
  80g
• 赤玉ねぎ
  1/6個
• 赤パプリカ
  1/2個
• 人参
  1/4本

作り方

• 1

  きゅうり、大根、赤玉ねぎ、赤パプリカ、人参は４センチくらいの棒状に切る。 きゅうりは中心の種部分を切り落とす。 耐熱のタッパーや保存瓶などにいれる。

• 2

  A 酢200cc、砂糖50g、水50cc、輪切り唐辛子ひとつまみ、ローリエ1枚、黒胡椒粒ひとつまみを小鍋に入れ沸騰させ、混ぜて砂糖を溶かす。火を止めて1の野菜の入った容器に注ぎ、一晩漬ける。

ポイント

きゅうりの種の部分は水分が多いので傷みやすいため、あらかじめ切り落としておきます。 容器の形状によっては野菜が漬かりきらない場合もあるのでしばらくしたら上下を返して均等に液に浸かるようにしてください。 野菜の水分が出てくるので最終的には液量が増えます。

作ってみた！

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