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彩り野菜のピクルス

10
ピクルスの
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2020.01.12

分類副菜

調理時間: 10分

ID384683

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

はんぱ野菜がたまってきたらピクルスにするのがおすすめです。箸休めにもお酒のおつまみにもぴったりです。
刻んでタルタルソースに入れるとカラフルで美味しいアクセントになります。
これらの野菜以外にもオクラや長芋、うずらのたまごの水煮なども美味しいです。

ピクルス 野菜 大根 彩り パプリカ 玉ねぎ 唐辛子 きゅうり にんじん 胡椒 ローリエ りんご
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材料4人分
A
200cc(米酢、りんご酢など甘めのものがおすすめ)
A
砂糖 50g
A
50cc
A
輪切り唐辛子 ひとつまみ
A
ローリエ 1枚
A
黒胡椒粒 ひとつまみ
きゅうり 1本
大根 80g
赤玉ねぎ 1/6個
赤パプリカ 1/2個
人参 1/4本
作り方
Point!
きゅうりの種の部分は水分が多いので傷みやすいため、あらかじめ切り落としておきます。 容器の形状によっては野菜が漬かりきらない場合もあるのでしばらくしたら上下を返して均等に液に浸かるようにしてください。 野菜の水分が出てくるので最終的には液量が増えます。
  1. きゅうり、大根、赤玉ねぎ、赤パプリカ、人参は4センチくらいの棒状に切る。
    きゅうりは中心の種部分を切り落とす。

    耐熱のタッパーや保存瓶などにいれる。
  2. A

    酢 200cc、砂糖 50g、水 50cc、輪切り唐辛子 ひとつまみ、ローリエ 1枚、黒胡椒粒 ひとつまみ

    を小鍋に入れ沸騰させ、混ぜて砂糖を溶かす。火を止めて1の野菜の入った容器に注ぎ、一晩漬ける。
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