朝ごはんにお粥。 体に優しく、何より、ほっといてもできちゃうので我が家ではよく食べます。 お粥を煮込んでる間に掃除したり、洗濯したり。 共働きの我が家では大変ありがたい調理法です。 現地では鶏の内臓も一緒に煮こむらしいですが、ここでは簡単にアレンジしてみました。 ほんのり香るごま油とニョクマムの塩気、鶏の旨味が優しく広がります。 具沢山なのがベトナムスタイル。 朝からしっかり食べて一日を元気に!
火加減で水が減りすぎたら都度足してどろっとした状態をキープしてくださいね。
ニンニクはみじん切りにする。 鶏むね肉は5mmほどの厚さに削ぎ切りにする。
鶏むね肉は塩ひとつまみと片栗粉をまぶしてよく揉み込んでおく。
土鍋や小鍋にサラダ油をひき、生米を入れて全体に油が回るまで中火で炒める。 お米に油がコーティングされたら、みじん切りのニンニクを入れ香りがたつまで炒める。
分量の水を入れ一煮立ちしたら弱火で20分煮込む。
お米が膨らんでどろっとしてきたら、 下味をつけた鶏肉を一枚ずつ入れて軽く全体を混ぜる。 そのまま弱火で20分煮る。
お米が崩れてきたら完成間近。 ニョクマムとごま油で味をつける。 仕上げにベビーリーフを入れサッと混ぜたら完成。
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Ki Yamamoto
こんにちは!Ki Yamamotoといいます。 料理人として、ベトナム料理普及家として活動中です。 ベトナム人の妻、URIちゃんとの生活の中で生まれたレシピを中心に発信しています。 カップルや家族で作るおうちごはん。 アジア各国の面白い料理をみなさんに楽しんでもらえたら嬉しいです。 2009年 調理師免許取得 2021年フードコーディネーター3級資格取得 2023年フードコーディネーター2級フードプロモーション資格取得 中国料理、韓国料理、ベトナム料理を中心にレストランで料理を学んできました。