体の熱をとる野菜。ツルムラサキとひき肉のスープ
投稿日2024/07/28
更新日2024/07/28
調理時間15分
日本ではちょっとマイナーな野菜かもしれませんが、７〜8月の夏の時期によく目にする野菜、ツルムラサキ。 火照った体の熱を冷ます効能があります。 ベトナム流の薬膳でいうと冷たい食材。 食べ物には熱い食べ物と冷たい食べ物があるみたい。 今日は熱いから体を冷やす冷たい食べ物を食べよう。って感じで結構日常の会話に薬膳の知識が馴染んでいるベトナム。 ベトナム料理って奥が深いね！ っと難しいことはあまり考えずに、夏が旬のツルムラサキの美味しさを味わってみてね。 春雨を入れても美味しいです！
材料2人分
- ツルムラサキ180g
- 豚挽肉120g
- A塩ひとつまみ
- A胡椒少々
- 水600ml
- サラダ油小さじ1
- Bニョクマム大さじ1(なければナンプラーでOK)
- B酒小さじ2
- B砂糖小さじ1/3
- B塩小さじ1/3
作り方
ポイント
挽肉を炒める時は肉汁が透明になるまでしっかり炒めてくださいね。 こうするとお肉の嫌な匂いがなくなります。
- 準
ツルムラサキの葉の部分は4cmほどの長さにざくぎりにする。 茎に部分は少し短めの2~3cmにきる。
- 1
小鍋にサラダ油を引いたら、豚挽肉を入れる。 お肉が赤いうちにA 塩ひとつまみ、胡椒少々を入れ中火で全体を混ぜるように炒める。
- 2
挽肉の肉汁が透明になるまでしっかり炒める。
- 3
分量の水を入れたら沸騰させ、アクと余分な油を掬い取る。 B ニョクマム大さじ1、酒小さじ2、砂糖小さじ1/3、塩小さじ1/3で味をつける。
- 4
ツルムラサキを入れたら沸騰させて完成。
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質問
作ってみた!
7078072024/09/08 16:18
つるむさきのスープは初めてでしたがとても美味しかったです！簡単にできたのでリピートしたいと思います。つるむらさきのレパートリーが増えて嬉しいです♪
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Ki Yamamoto
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こんにちは!Ki Yamamotoといいます。 料理人として、ベトナム料理普及家として活動中です。 ベトナム人の妻、URIちゃんとの生活の中で生まれたレシピを中心に発信しています。 カップルや家族で作るおうちごはん。 アジア各国の面白い料理をみなさんに楽しんでもらえたら嬉しいです。 2009年 調理師免許取得 2021年フードコーディネーター3級資格取得 2023年フードコーディネーター2級フードプロモーション資格取得 中国料理、韓国料理、ベトナム料理を中心にレストランで料理を学んできました。
