体の熱をとる野菜。ツルムラサキとひき肉のスープ

材料2人分

• ツルムラサキ
  180g
• 豚挽肉
  120g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  胡椒
  少々
• 水
  600ml
• サラダ油
  小さじ1
• B
  ニョクマム
  大さじ1(なければナンプラーでOK)
• B
  酒
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1/3
• B
  塩
  小さじ1/3

作り方

• 下準備
  ツルムラサキの葉の部分は4cmほどの長さにざくぎりにする。 茎に部分は少し短めの2~3cmにきる。

  
• 1

  小鍋にサラダ油を引いたら、豚挽肉を入れる。 お肉が赤いうちにA 塩ひとつまみ、胡椒少々を入れ中火で全体を混ぜるように炒める。

  
• 2

  挽肉の肉汁が透明になるまでしっかり炒める。

  
• 3

  分量の水を入れたら沸騰させ、アクと余分な油を掬い取る。 B ニョクマム大さじ1、酒小さじ2、砂糖小さじ1/3、塩小さじ1/3で味をつける。

  
• 4

  ツルムラサキを入れたら沸騰させて完成。

  

ポイント

挽肉を炒める時は肉汁が透明になるまでしっかり炒めてくださいね。 こうするとお肉の嫌な匂いがなくなります。

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