主食

今が旬。二日酔いが5秒で治るしじみ汁のそうめん　ブンヘン

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20分

汁の冷まし時間は除く

エネルギー320kcal
炭水化物55.6g
脂質3.8g
たんぱく質15.2g
糖質52.4g
食塩相当量3.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ベトナム中部の都市、フエで出会ったブンヘンというしじみの汁麺現地では温かいものをいただきましたが、夏に合うように冷たくアレンジ。 7~9月が旬のしじみにオクラやトマト、ミョウガと夏に美味しい食材もたっぷり使いました。大葉を刻んで入れても美味しいですよ。しじみとトマトの旨みたっぷり。香ばしいしじみの香りも最高です。黒胡麻もいい仕事をしてくれています。二日酔いにめっちゃ効く。実証済みです笑

材料2人分

しじみ
200g
ミニトマト
6個
オクラ
4本
ミョウガ
1本
水
800ml
ニョクマム
大さじ2(なければナンプラーでOK)
酒
大さじ1
塩
小さじ1
パクチー
2本
黒すり胡麻
大さじ1
そうめん
2束(ひやむぎでもいいです。)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
ミョウガは薄切りにして水にさらす。ミニトマトは4等分に切る。オクラはサッと茹でたら2mmの薄切りにする。パクチーは2cmほどにざくぎりにする。
1
小鍋に分量の水を入れたら一度沸騰させ、しじみを入れたら中火で5分煮る。
2
しじみを取り出し、ミニトマト、ニョクマム、酒、塩を入れたらさらに3分弱火で煮る。汁をボウルに移し粗熱を取ったら氷水に当てて冷やす。
3
しじみは身をとりだす。
4
そうめんを袋の表記どうりに茹でて流水で冷ます。器にそうめんを盛り付け、よく冷やしたしじみの汁をかける。オクラ、トマト、ミョウガ、しじみの身、パクチーを盛り付けたら、黒すり胡麻をふりかける。お好みで唐辛子を切って入れても美味しいです。