夏野菜をいただくベトナムサワースープ。カインチュア

しめじは石突をとってバラバラにほぐす。 ミニトマトはヘタをとって半分に切る。 オクラはがくを包丁で削り落として、斜めに3等分にする。 生姜は皮付きのまま千切りにする。

小鍋にサラダ油を引いたら、生姜を入れ香りが立つまで炒める。 ミニトマトを入れ、中火で1分ほど炒める。

しめじを入れ サッと全体を混ぜ合わせたら、あまり触らず、しめじに焦げ目がつくくらい2~3分中火で焼く。

分量の水と塩、鶏がらスープの素を入れ味をつけたら沸騰させて弱火で2分煮る。 仕上げにオクラを入れレモン汁を加えたら、サッと ひと煮たちさせたら完成。