お粥に。フォーに。豆乳に。なんでも浸せるアジアン揚げパン

卵は割ほぐしておく。 大きなボウルにA 強力粉120g、薄力粉120g、塩小さじ1/4、サラダ油小さじ2、ドライイースト3g、ベーキングパウダー2gを入れる。

水と卵を少しずつ加え、菜箸などでよくかき混ぜる。 生地がある程度まとまってきたら手でこねる。 一塊になったら濡れぶきんを被せ10分休ませる。 10分後、もう一度1~2分よくこねたら、再び濡れぶきんを被せ1時間室温で発酵させる。

生地が2倍くらいの大きさになっていれば、発酵しているサインです。 作業台に打ち粉をして、生地を25cm×50cmほどの大きさに麺棒で伸ばしていく。

生地を縦半分に切ったら3cm幅に切る。

左右の生地を重ねる。

重ねた生地の上から、水で濡らした竹串を中央にあて、凹みをつける。 濡れぶきんを被せ、15分ほど室温におき、2次発酵させる。

フライパンに油を沸かし、180度にする。 生地を両手でフライパンのサイズギリギリまで伸ばしそのまま揚げる。 何度かひっくり返しながら黄金色になるまで揚げる。 取り出し油を切れば完成。