甘辛い副菜に。ジャガイモのレモングラス煮

レモングラスは斜めになるべく薄く切る。 ニンニクはみじん切りにする。 唐辛子もみじん切りにする。

ジャガイモは皮を剥いたら、2cmほどの大きさの角切りにし、水につけておく。

フライパンにサラダ油を引いたら、レモングラスをカリッとするまで弱火で炒める。

フライパンからレモングラスのみ取り出したら、ニンニクを入れ、香りが出るまで炒める。 よく水気を切ったジャガイモを入れて、中火で3分ほど炒める。

ジャガイモが全体的に透き通ってきたら、砂糖、ニョクマム、オイスターソース、水で味をつける。 刻んだ唐辛子を入れよく混ぜたら、煮汁がなくなるまで弱火で煮詰める。 仕上げにレモングラスを散らせば完成。