ベトナミーズサラダ

たっぷりのお湯を沸かし、鶏むね肉と生姜を入れたら、弱火で20分茹でる。

鶏肉を茹でている間に野菜を準備します。 人参は皮を剥いたら、ピーラーで細長く切ります。 きゅうりも同様に切っていく。

キャベツは4cmほどの食べやすい大きさに切っていく。 トマトはくし切りにする。 ニンニン、きゅうり、キャベツは切ったら水にさらしパリッとさせる。

鶏肉が茹で上がったら、粗熱を取り、手でほぐしておく。

小さなボウルにA ニョクマム大さじ1と1/2、はちみつ大さじ1、レモン汁大さじ1/2、唐辛子輪切り1/2本分、オリーブオイル大さじ1、水大さじ2を入れたらよく混ぜドレッシングを作る。

大きなボウルに水をよく切った野菜を入れ、ドレッシングも入れたらよく混ぜる。 器に盛り付け、トマトと砕いたピーナッツを散らせば完成。

鶏肉を茹でたスープは旨味がたっぷり出ているのでスープにしても美味しいですよ。 今回はトマトとツルムラサキを入れて、ニョクマムで味をつけてみました。