ベトナミーズサラダ

材料2人分

• 鶏むね肉
  200g
• キャベツ
  100g
• きゅうり
  60g
• 人参
  40g
• トマト
  1/2個
• 生姜
  10g
• 砕いたピーナッツ
  大さじ1
• A
  ニョクマム
  大さじ1と1/2(なければナンプラーでOK)
• A
  はちみつ
  大さじ1(砂糖でも良いです。)
• A
  レモン汁
  大さじ1/2
• A
  唐辛子輪切り
  1/2本分
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  水
  大さじ2

作り方

• 下準備
  たっぷりのお湯を沸かし、鶏むね肉と生姜を入れたら、弱火で20分茹でる。

  
• 1

  鶏肉を茹でている間に野菜を準備します。 人参は皮を剥いたら、ピーラーで細長く切ります。 きゅうりも同様に切っていく。

  
• 2

  キャベツは4cmほどの食べやすい大きさに切っていく。 トマトはくし切りにする。 ニンニン、きゅうり、キャベツは切ったら水にさらしパリッとさせる。

  
• 3

  鶏肉が茹で上がったら、粗熱を取り、手でほぐしておく。

  
• 4

  小さなボウルにA ニョクマム大さじ1と1/2、はちみつ大さじ1、レモン汁大さじ1/2、唐辛子輪切り1/2本分、オリーブオイル大さじ1、水大さじ2を入れたらよく混ぜドレッシングを作る。

  
• 5

  大きなボウルに水をよく切った野菜を入れ、ドレッシングも入れたらよく混ぜる。 器に盛り付け、トマトと砕いたピーナッツを散らせば完成。

  
• 6

  鶏肉を茹でたスープは旨味がたっぷり出ているのでスープにしても美味しいですよ。 今回はトマトとツルムラサキを入れて、ニョクマムで味をつけてみました。

  

ポイント

野菜は水切りなどを使ってよく水気を切ってください。

作ってみた！

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