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真鯛のポワレと長芋のガレット~お魚に合うカレーマヨソースで☆

  • 2014.02.18

  • 113669
    真鯛のポワレと長芋のガレット~お魚に合うカレーマヨソースで☆
    真鯛のポワレと長芋のガレット~お魚に合うカレーマヨソースで☆

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    塩胡椒で下味をつけた鯛をフライパンで焼き、長芋は細く刻んでカリッと焼きます。混ぜるだけの簡単カレーマヨソースが、淡泊な白身魚と長芋によく合います!市販のレリッシュ(瓶詰めみじん切りピクルス)を使うことで、簡単に極上ソースになります!

    材料(2~3人分)

    2切れ
    少々
    <長芋のガレット>
    120g
    少々
    小さじ1
    <万能☆カレーマヨソース>
    40g
    1/6
    30g
    小さじ1/2
    小さじ1/4
    適宜

    作り方

    1

    真鯛は3等分にカットし、塩胡椒で下味をつけ、10分程おく。表面の余分な水分をペーパーで拭き取る。
    長芋は千切りにし、塩胡椒、小麦粉と混ぜる。

    2

    フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、1の長芋を、カットした真鯛と同じ位の大きさに広げ、強火で6枚程焼く。香ばし焼き色がつく程度に両面焼く。

    3

    1の真鯛に小麦粉をはたき、フライパンにオリーブオイルを熱し、皮の面から焼く。
    香ばしい焼き色がついたら、裏面の焼く。
    ボールにAを入れて混ぜる。

    4

    器にAをのせ、長芋のガレットと真鯛を交互に重ねて盛り付ける。
    (お好みで、ディルやオリーブオイルでソテーした菜の花等を添えて下さい。ソースは、野菜にもよく合います。)

    ポイント

    真鯛は小麦粉をつけ、皮目はカリッと焼いて下さい。カットはお好みの大きさで。サーモンなどもおすすめです。
    長芋は、細い千切りにして、薄く広げ、強火で揚げ焼きするようにして、表面をカリッとさせてください。
    ソースの味付けは調節してください。

    このレシピのキーワード
    山いも・長いも たい おもてなし 記念日

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