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真鯛のポワレと長芋のガレット~お魚に合うカレーマヨソースで☆

25

2014.02.18

分類

調理時間: 25分

宮沢史絵

フードコーディネーター

塩胡椒で下味をつけた鯛をフライパンで焼き、長芋は細く刻んでカリッと焼きます。混ぜるだけの簡単カレーマヨソースが、淡泊な白身魚と長芋によく合います!市販のレリッシュ(瓶詰めみじん切りピクルス)を使うことで、簡単に極上ソースになります!

山いも・長いも たい おもてなし 記念日

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材料(2~3人分)
真鯛切り身 2切れ
塩・胡椒 少々
<長芋のガレット>
長芋 120g
塩・胡椒 少々
小麦粉 小さじ1
<万能☆カレーマヨソース>
A マヨネーズ 40g
A 新玉ねぎ(みじん切り) 1/6
A レリッシュ 30g
A カレー粉 小さじ1/2
A 塩 小さじ1/4
オリーブオイル 適宜
作り方
Point!
真鯛は小麦粉をつけ、皮目はカリッと焼いて下さい。カットはお好みの大きさで。サーモンなどもおすすめです。 長芋は、細い千切りにして、薄く広げ、強火で揚げ焼きするようにして、表面をカリッとさせてください。 ソースの味付けは調節してください。
  1. 真鯛は3等分にカットし、塩胡椒で下味をつけ、10分程おく。表面の余分な水分をペーパーで拭き取る。
    長芋は千切りにし、塩胡椒、小麦粉と混ぜる。
  2. フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、1の長芋を、カットした真鯛と同じ位の大きさに広げ、強火で6枚程焼く。香ばし焼き色がつく程度に両面焼く。
  3. 1の真鯛に小麦粉をはたき、フライパンにオリーブオイルを熱し、皮の面から焼く。
    香ばしい焼き色がついたら、裏面の焼く。
    ボールにAを入れて混ぜる。
  4. 器にAをのせ、長芋のガレットと真鯛を交互に重ねて盛り付ける。
    (お好みで、ディルやオリーブオイルでソテーした菜の花等を添えて下さい。ソースは、野菜にもよく合います。)
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