真鯛のポワレと長芋のガレット～お魚に合うカレーマヨソースで☆

• 25分

材料（2～3人分）

• 真鯛切り身
  2切れ
• 塩・胡椒
  少々
• <長芋のガレット>
• 長芋
  120g
• 塩・胡椒
  少々
• 小麦粉
  小さじ1
• <万能☆カレーマヨソース>
• A　マヨネーズ
  40g
• A　新玉ねぎ(みじん切り)
  1/6個
• A　レリッシュ
  30g
• A　カレー粉
  小さじ1/2
• A　塩
  小さじ1/4
• オリーブオイル
  適宜

作り方

• 1

  真鯛は3等分にカットし、塩胡椒で下味をつけ、10分程おく。表面の余分な水分をペーパーで拭き取る。 長芋は千切りにし、塩胡椒、小麦粉と混ぜる。

• 2

  フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、1の長芋を、カットした真鯛と同じ位の大きさに広げ、強火で6枚程焼く。香ばし焼き色がつく程度に両面焼く。

• 3

  1の真鯛に小麦粉をはたき、フライパンにオリーブオイルを熱し、皮の面から焼く。 香ばしい焼き色がついたら、裏面の焼く。 ボールにAを入れて混ぜる。

• 4

  器にAをのせ、長芋のガレットと真鯛を交互に重ねて盛り付ける。 (お好みで、ディルやオリーブオイルでソテーした菜の花等を添えて下さい。ソースは、野菜にもよく合います。)

ポイント

真鯛は小麦粉をつけ、皮目はカリッと焼いて下さい。カットはお好みの大きさで。サーモンなどもおすすめです。 長芋は、細い千切りにして、薄く広げ、強火で揚げ焼きするようにして、表面をカリッとさせてください。 ソースの味付けは調節してください。

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