真鯛のポワレと長芋のガレット～お魚に合うカレーマヨソースで☆
投稿日2014/02/18
更新日2014/02/18
調理時間25分
塩胡椒で下味をつけた鯛をフライパンで焼き、長芋は細く刻んでカリッと焼きます。混ぜるだけの簡単カレーマヨソースが、淡泊な白身魚と長芋によく合います!市販のレリッシュ(瓶詰めみじん切りピクルス)を使うことで、簡単に極上ソースになります!
材料（2～3人分）
- 真鯛切り身2切れ
- 塩・胡椒少々
- <長芋のガレット>
- 長芋120g
- 塩・胡椒少々
- 小麦粉小さじ1
- <万能☆カレーマヨソース>
- A マヨネーズ40g
- A 新玉ねぎ(みじん切り)1/6個
- A レリッシュ30g
- A カレー粉小さじ1/2
- A 塩小さじ1/4
- オリーブオイル適宜
作り方
ポイント
真鯛は小麦粉をつけ、皮目はカリッと焼いて下さい。カットはお好みの大きさで。サーモンなどもおすすめです。 長芋は、細い千切りにして、薄く広げ、強火で揚げ焼きするようにして、表面をカリッとさせてください。 ソースの味付けは調節してください。
- 1
真鯛は3等分にカットし、塩胡椒で下味をつけ、10分程おく。表面の余分な水分をペーパーで拭き取る。 長芋は千切りにし、塩胡椒、小麦粉と混ぜる。
- 2
フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、1の長芋を、カットした真鯛と同じ位の大きさに広げ、強火で6枚程焼く。香ばし焼き色がつく程度に両面焼く。
- 3
1の真鯛に小麦粉をはたき、フライパンにオリーブオイルを熱し、皮の面から焼く。 香ばしい焼き色がついたら、裏面の焼く。 ボールにAを入れて混ぜる。
- 4
器にAをのせ、長芋のガレットと真鯛を交互に重ねて盛り付ける。 (お好みで、ディルやオリーブオイルでソテーした菜の花等を添えて下さい。ソースは、野菜にもよく合います。)
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質問
作ってみた!
- にゃあ
2020/11/16 12:42
美味しそうなお料理です！ 是非作らせてもらいたいのですが！ 長芋をじゃがいもに変更わ可能でしょうか？ ピクルスが苦手な方わなにに代用可能でしょうか⁇
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宮沢史絵
長野県長野市生まれ。 某大手料理教室に勤務し、作る楽しさを伝えていく中で、コーディネートによって広がる料理の世界に興味を持つ。 後に、祐成陽子クッキングアートセミナーのフードコーディネーター養成課程で、心を動かすスタイリングを学ぶ。 たべたいレシピ、そして料理を迎える器やクロス、小物たち、その空間全部で美味しさを伝えていけるスタイリングを日々追求しています。 毎食勉強。一生勉強。。「art is LONG;life is SHORT」