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☆アスパラ白だし漬けの裏巻き寿司☆

  • 2014.07.31

  • 118103
    ☆アスパラ白だし漬けの裏巻き寿司☆
    ☆アスパラ白だし漬けの裏巻き寿司☆

    コメント

    白だし漬けにした佐賀産アスパラガスが主役のさっぱり寿司です。クリームチーズとカニカマを合わせて。さっぱり具材に白ごまの風味も引き立ちます。
    サラダ感覚で、ポン酢マヨネーズやオリーブ醤油をつけるのもおすすめです(^_-)-☆

    材料(2本分)

    4本
    大さじ4
    2個
    3本
    大判1枚
    250g
    適宜

    作り方

    下準備

    アスパラは、根元2㎝程切り落とし、根元4㎝位をピーラーで皮を剥き、塩を入れた熱湯で茹でる。ザルにあげ仰ぎ冷まし、白だしと、ジッパー付の保存袋などに入れて3時間~半日ほど漬ける。
    クリームチーズは、1㎝角の棒状にカットする。

    1

    巻きすの上にラップをしき、酢飯の半量を、寿司海苔1/2よりひとまわり大きく広げる。寿司海苔1/2をのせ、真ん中より少し手前に、アスパラ2本のせて、その上にクリームチーズをアスパラの長さに合わせてのせる。
    手前からしっかりと巻いて形を整える

    2

    1のラップをひらき、ラップの上で、表面に白ごまか白すりごまをつける。再びラップと巻きすをまいて、ギュッとにぎる。
    もう1本は、クリームチーズをカニカマに変えて、同様に作る。

    3

    包丁にお酢をつけながら、お好みの大きさにカットする。
    そのまま、もしくは、お好みでポン酢マヨネーズや、オリーブ醤油などをつけていただきます。

    ポイント

    アスパラの白だし漬けは、お寿司にする場合は、浅漬けより、しっかり漬けた方が美味しいので長めに漬けます。太さにもよって多少変わります。
    具材があっさりしているので、酢飯は少な目がおすすめ。アスパラの穂先は顔をだすようにして巻きます。

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