☆アスパラ白だし漬けの裏巻き寿司☆

15分

2014.07.31

分類

調理時間： 15分

ID118103

宮沢史絵

フードコーディネーター

白だし漬けにした佐賀産アスパラガスが主役のさっぱり寿司です。クリームチーズとカニカマを合わせて。さっぱり具材に白ごまの風味も引き立ちます。
サラダ感覚で、ポン酢マヨネーズやオリーブ醤油をつけるのもおすすめです(^_-)-☆

アウトドアブランチアスパラガスおもてなしお弁当

材料(2本分)

作り方

Point!

アスパラの白だし漬けは、お寿司にする場合は、浅漬けより、しっかり漬けた方が美味しいので長めに漬けます。太さにもよって多少変わります。具材があっさりしているので、酢飯は少な目がおすすめ。アスパラの穂先は顔をだすようにして巻きます。

アスパラは、根元2㎝程切り落とし、根元4㎝位をピーラーで皮を剥き、塩を入れた熱湯で茹でる。ザルにあげ仰ぎ冷まし、白だしと、ジッパー付の保存袋などに入れて3時間～半日ほど漬ける。
クリームチーズは、1㎝角の棒状にカットする。
巻きすの上にラップをしき、酢飯の半量を、寿司海苔１/２よりひとまわり大きく広げる。寿司海苔１/２をのせ、真ん中より少し手前に、アスパラ2本のせて、その上にクリームチーズをアスパラの長さに合わせてのせる。
手前からしっかりと巻いて形を整える
１のラップをひらき、ラップの上で、表面に白ごまか白すりごまをつける。再びラップと巻きすをまいて、ギュッとにぎる。
もう1本は、クリームチーズをカニカマに変えて、同様に作る。
包丁にお酢をつけながら、お好みの大きさにカットする。
そのまま、もしくは、お好みでポン酢マヨネーズや、オリーブ醤油などをつけていただきます。