甘酒で煮込む♡こっくり里芋ドライカレー

• 20分

材料（２人分）

• 合挽き肉
  200g
• A
  塩
  少々
• A
  カレー粉
  小さじ1と1/2
• 里芋
  2個
• 玉ねぎ(みじん切り)
  1/2個分(約80g)
• 生姜(みじん切り)
  1かけ分
• にんにく(みじん切り)
  1/2かけ分
• ローリエ
  1枚
• B
  米麹甘酒(無加糖)
  1cup
• B
  カットトマト缶
  100g
• B
  コンソメ(顆粒)
  小さじ1
• 醤油
  小さじ1
• オリーブオイル
  小さじ2

作り方

• 下準備
  合挽き肉にAを加えて揉みこみ、ひとかたまりにまとめておく。 里芋は皮を剥き、２㎝角に切る。

• 1

  フライパンにオリーブオイル、生姜、にんにく、ローリエを入れ、弱火で加熱し、香りが出たら、玉ねぎを加えて中火で炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、端に寄せて、合挽き肉の塊をハンバーグのようにして表面を焼きつける。（両面）

• 2

  挽肉の表面に焼き色がついたら、ポロポロになるようにほぐして、玉ねぎと混ぜ合わせ、里芋も加えて炒める。里芋に油がなじんだら、Bを加えて、水分を飛ばすように中火で１０分程煮込み、醤油を加え混ぜ、火を止めローリエを除く。

• 3

  器にごはん（雑穀ごはん等）を盛り、２をのせる。あればクレソン等を飾る。

ポイント

甘酒は、酒糟ではなく、米麹からつくられた砂糖不使用のものをお選びください！ 挽肉は、まとめて表面を焼きつけてからほぐすと、ジューシーになります(^^♪ 生姜は必須です！ 里芋の代わりに、カボチャや長芋もおすすめです。

作ってみた！

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