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    甘酒で煮込む♡こっくり里芋ドライカレー

    • 投稿日2015/01/17

    • 更新日2015/01/17

    • 調理時間20

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    疲労回復や美容効果も高い米麹甘酒(無加糖)で煮込むドライカレー。10分程煮込むだけなのに、1日寝かせたようなカレーのコクと旨みが!! 甘酒のとろっと感と、挽肉の焼き方がポイントで、パサつかないジューシードライライカレーに(^_-)-☆里芋のねっとり食感もプラスになります(^^♪

    材料2人分

    • 合挽き肉
      200g
    • A
      少々
    • A
      カレー粉
      小さじ1と1/2
    • 里芋
      2個
    • 玉ねぎ(みじん切り)
      1/2個分(約80g)
    • 生姜(みじん切り)
      1かけ分
    • にんにく(みじん切り)
      1/2かけ分
    • ローリエ
      1枚
    • B
      米麹甘酒(無加糖)
      1cup
    • B
      カットトマト缶
      100g
    • B
      コンソメ(顆粒)
      小さじ1
    • 醤油
      小さじ1
    • オリーブオイル
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    甘酒は、酒糟ではなく、米麹からつくられた砂糖不使用のものをお選びください! 挽肉は、まとめて表面を焼きつけてからほぐすと、ジューシーになります(^^♪ 生姜は必須です! 里芋の代わりに、カボチャや長芋もおすすめです。

    • 合挽き肉にAを加えて揉みこみ、ひとかたまりにまとめておく。 里芋は皮を剥き、2㎝角に切る。

    • 1

      フライパンにオリーブオイル、生姜、にんにく、ローリエを入れ、弱火で加熱し、香りが出たら、玉ねぎを加えて中火で炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、端に寄せて、合挽き肉の塊をハンバーグのようにして表面を焼きつける。(両面)

    • 2

      挽肉の表面に焼き色がついたら、ポロポロになるようにほぐして、玉ねぎと混ぜ合わせ、里芋も加えて炒める。里芋に油がなじんだら、Bを加えて、水分を飛ばすように中火で10分程煮込み、醤油を加え混ぜ、火を止めローリエを除く。

    • 3

      器にごはん(雑穀ごはん等)を盛り、2をのせる。あればクレソン等を飾る。

    レシピID

    123547

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    宮沢史絵
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    宮沢史絵

    長野県長野市生まれ。 某大手料理教室に勤務し、作る楽しさを伝えていく中で、コーディネートによって広がる料理の世界に興味を持つ。 後に、祐成陽子クッキングアートセミナーのフードコーディネーター養成課程で、心を動かすスタイリングを学ぶ。 たべたいレシピ、そして料理を迎える器やクロス、小物たち、その空間全部で美味しさを伝えていけるスタイリングを日々追求しています。 毎食勉強。一生勉強。。「art is LONG;life is SHORT」

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