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せりと三つ葉の鴨鍋

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2013.12.03

分類

調理時間:

ID112024

田口恵美

おもてなし♡レシピ

使う野菜はせりと三つ葉のみ!
少しクセのある鴨肉も、せりと三つ葉が一緒だと抵抗なく食べることができます。
鴨のお出汁と野菜のシャキッとした食感がたまりません!
年末年始、皆が集まる機会にオススメです!

おもてなし 和風鍋 ヘルシー お肉のおかず 野菜のおかず 時短 ホーロー鍋 記念日

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材料(2人分)
鴨肉(もも) 200g
せり 2束
三つ葉 2束
【A】昆布出汁 1200ml
【A】醤油 大さじ4
【A】酒 大さじ4
【A】砂糖 大さじ1
ゆずの皮 1/4個
作り方
Point!
野菜は火の通し過ぎに注意です! さっと火を通して、シャキシャキ感を楽しんでください。 お好みで野菜をアレンジしても美味しいです。 ゴボウ、水菜、春菊などオススメです。
  1. 鴨肉(もも)を一口サイズの削ぎ切りにする。
  2. せりとミツバは8cm程の長さに切る。
    柚子の皮は千切りにする。
  3. 鍋にA

    を入れて一煮立ちさせる。
  4. ③の鍋に鴨肉、せり、三つ葉、柚子の皮を入れて、さっと火を通す。
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