せりと三つ葉の鴨鍋
投稿日2013/12/03
更新日2013/12/03
調理時間0分
使う野菜はせりと三つ葉のみ! 少しクセのある鴨肉も、せりと三つ葉が一緒だと抵抗なく食べることができます。 鴨のお出汁と野菜のシャキッとした食感がたまりません! 年末年始、皆が集まる機会にオススメです!
材料（2人分）
- 鴨肉(もも)200g
- せり2束
- 三つ葉2束
- 【A】昆布出汁1200ml
- 【A】醤油大さじ4
- 【A】酒大さじ4
- 【A】砂糖大さじ1
- ゆずの皮1/4個
作り方
ポイント
野菜は火の通し過ぎに注意です! さっと火を通して、シャキシャキ感を楽しんでください。 お好みで野菜をアレンジしても美味しいです。 ゴボウ、水菜、春菊などオススメです。
- 1
鴨肉(もも)を一口サイズの削ぎ切りにする。
- 2
せりとミツバは8cm程の長さに切る。 柚子の皮は千切りにする。
- 3
鍋に【A】を入れて一煮立ちさせる。
- 4
③の鍋に鴨肉、せり、三つ葉、柚子の皮を入れて、さっと火を通す。
レシピID
112024
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田口恵美
【フードコーディネーター】 大学を卒業後、メーカーに勤務。 退職後、フードコーディネーター育成スクールで勉強をしながら、 アシスタント経験を経て、フリーランスの道へ。 広告やパッケージなどのフードスタイリングを担当。 現在、フードスタイリングから料理研究家まで幅広く活躍中。 大切な人と過ごす… 「おもてなし♡レシピ」のご紹介。