主菜

せりと三つ葉の鴨鍋

Name: せりと三つ葉の鴨鍋
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鴨肉(もも) 200g; せり 2束; 三つ葉 2束; 昆布出汁 1200ml; 醤油 大さじ4; 酒 大さじ4; 砂糖 大さじ1; ゆずの皮 1/4個

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15分

エネルギー285kcal
炭水化物12.5g
脂質16.2g
たんぱく質18.5g
糖質10.8g
食塩相当量3.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

使う野菜はせりと三つ葉のみ! 少しクセのある鴨肉も、せりと三つ葉が一緒だと抵抗なく食べることができます。鴨のお出汁と野菜のシャキッとした食感がたまりません! 年末年始、皆が集まる機会にオススメです!

材料2人分

鴨肉(もも)
200g
せり
2束
三つ葉
2束
A
昆布出汁
1200ml
A
醤油
大さじ4
A
酒
大さじ4
A
砂糖
大さじ1
ゆずの皮
1/4個

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
鴨肉(もも)を一口サイズの削ぎ切りにする。
2
せりと三つ葉は8cm程の長さに切る。ゆずの皮は千切りにする。
3
鍋にA 昆布出汁1200ml、醤油大さじ4、酒大さじ4、砂糖大さじ1を入れて一煮立ちさせる。
4
③の鍋に鴨肉、せり、三つ葉、柚子の皮を入れて、火を通す。

ポイント

野菜は火の通し過ぎに注意です! さっと火を通して、シャキシャキ感を楽しんでください。お好みで野菜をアレンジしても美味しいです。ゴボウ、水菜、春菊などオススメです。

レシピID：112024

更新日：2025/06/09

投稿日：2013/12/03

作ってみた！

レビュー（1件）

りん
2026/01/02 11:57
皆さま明けましておめでとう御座います🎊 大晦日は鴨鍋にしました♪ ごぼう、九条ねぎ、白菜、豆腐、鶏団子も追加🧡 鴨の脂がお出汁にじゅんわり出てとっても美味しかったです🙌 お出汁たっぷりなので、〆はお蕎麦で年越ししました✨ 大晦日にまたやりたいです😆 本年もどうぞよろしくお願い申し上げます💛