さといもの味噌煮　柚子風味

①　鍋にお湯を沸かし、沸騰したところに皮をむいた里芋を入れ、もう一度沸騰したら 　　火を止めザルに上げ、さっと水にくぐらせてぬめりを取る。 ②　別の鍋に、だし汁、みそ、さとう、みりんを入れて火にかけ、みそを溶かす。

③　②に①を入れて中火〜弱火で約20分煮る。 ④　さといもに火が通り、煮汁が少なくなってきたら柚子の絞り汁を入れ、 　　強火にして煮汁をからませ、すぐに火を止める。 ⑤　器に盛り、柚子の皮を飾る。