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さといもの味噌煮 柚子風味

  • 2014.01.02

  • 112603
    さといもの味噌煮 柚子風味
    さといもの味噌煮 柚子風味

    コメント

    おせちの煮物はいり鶏にすることが多いのですが、
    さといもは入れないので別に煮ます。
    今年は柚子風味で味噌煮にしてみました。

    材料(4〜5人分)

    300g
    300cc
    大さじ1半
    大さじ1
    大さじ1
    1/2個分

    作り方

    1

    ① 鍋にお湯を沸かし、沸騰したところに皮をむいた里芋を入れ、もう一度沸騰したら
      火を止めザルに上げ、さっと水にくぐらせてぬめりを取る。
    ② 別の鍋に、だし汁、みそ、さとう、みりんを入れて火にかけ、みそを溶かす。

    2

    ③ ②に①を入れて中火〜弱火で約20分煮る。
    ④ さといもに火が通り、煮汁が少なくなってきたら柚子の絞り汁を入れ、
      強火にして煮汁をからませ、すぐに火を止める。
    ⑤ 器に盛り、柚子の皮を飾る。

    ポイント

    味噌によって甘辛加減が変わってくると思います。さとうやみりんの量を増減してください。
    盛りつけの時、すりおろした柚子の皮をふってもいいですね。

    このレシピのキーワード
    いも類 シニア おふくろの味

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