さといもの味噌煮 柚子風味
30分
おせちの煮物はいり鶏にすることが多いのですが、 さといもは入れないので別に煮ます。 今年は柚子風味で味噌煮にしてみました。
作り方
- 1
① 鍋にお湯を沸かし、沸騰したところに皮をむいた里芋を入れ、もう一度沸騰したら 火を止めザルに上げ、さっと水にくぐらせてぬめりを取る。 ② 別の鍋に、だし汁、みそ、さとう、みりんを入れて火にかけ、みそを溶かす。
- 2
③ ②に①を入れて中火〜弱火で約20分煮る。 ④ さといもに火が通り、煮汁が少なくなってきたら柚子の絞り汁を入れ、 強火にして煮汁をからませ、すぐに火を止める。 ⑤ 器に盛り、柚子の皮を飾る。
ポイント
味噌によって甘辛加減が変わってくると思います。さとうやみりんの量を増減してください。 盛りつけの時、すりおろした柚子の皮をふってもいいですね。
レシピID：112603
更新日：2014/01/02
投稿日：2014/01/02
