さといもの味噌煮 柚子風味

30

2014.01.02

分類

調理時間: 30分

ID 112603

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

おせちの煮物はいり鶏にすることが多いのですが、
さといもは入れないので別に煮ます。
今年は柚子風味で味噌煮にしてみました。

    材料

    (4〜5人分)
    さといも(皮をむいたもの) 300g
    だし汁 300cc
    みそ 大さじ1半
    さとう 大さじ1
    みりん 大さじ1
    柚子の絞り汁 1/2個分

    作り方

    ポイント

    味噌によって甘辛加減が変わってくると思います。さとうやみりんの量を増減してください。
    盛りつけの時、すりおろした柚子の皮をふってもいいですね。
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    1. ① 鍋にお湯を沸かし、沸騰したところに皮をむいた里芋を入れ、もう一度沸騰したら
        火を止めザルに上げ、さっと水にくぐらせてぬめりを取る。
      ② 別の鍋に、だし汁、みそ、さとう、みりんを入れて火にかけ、みそを溶かす。
    2. ③ ②に①を入れて中火〜弱火で約20分煮る。
      ④ さといもに火が通り、煮汁が少なくなってきたら柚子の絞り汁を入れ、
        強火にして煮汁をからませ、すぐに火を止める。
      ⑤ 器に盛り、柚子の皮を飾る。
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