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さといもの味噌煮 柚子風味

30

2014.01.02

分類

調理時間: 30分

ID112603

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

おせちの煮物はいり鶏にすることが多いのですが、
さといもは入れないので別に煮ます。
今年は柚子風味で味噌煮にしてみました。

いも類 シニア おふくろの味
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材料(4〜5人分)
さといも(皮をむいたもの) 300g
だし汁 300cc
みそ 大さじ1半
さとう 大さじ1
みりん 大さじ1
柚子の絞り汁 1/2個分
作り方
Point!
味噌によって甘辛加減が変わってくると思います。さとうやみりんの量を増減してください。 盛りつけの時、すりおろした柚子の皮をふってもいいですね。
  1. ① 鍋にお湯を沸かし、沸騰したところに皮をむいた里芋を入れ、もう一度沸騰したら
      火を止めザルに上げ、さっと水にくぐらせてぬめりを取る。
    ② 別の鍋に、だし汁、みそ、さとう、みりんを入れて火にかけ、みそを溶かす。
  2. ③ ②に①を入れて中火〜弱火で約20分煮る。
    ④ さといもに火が通り、煮汁が少なくなってきたら柚子の絞り汁を入れ、
      強火にして煮汁をからませ、すぐに火を止める。
    ⑤ 器に盛り、柚子の皮を飾る。
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