『里芋と長ねぎのお味噌汁』美味しく作るコツ‼︎和食の定番♪

材料2人分

• 里芋
  200g
• 塩
  小さじ1/2(下処理用)
• えのき
  1/4袋（25g）
• 長ねぎ（白い部分）
  1/2本（50g）
• 油揚げ
  1/2枚
• だし汁
  350ml
• 味噌
  大さじ1と1/2ほど

作り方

• 1

  里芋は皮をむいて1㎝幅の輪切り、または半月切りにする。ボウルに里芋と塩を入れてよくもみ、水で2回に分けてすすぎ、ぬめりを落とす。

  
• 2

  鍋に里芋とだし汁を入れて煮立て、蓋を少し斜めにずらしてのせた状態で、弱めの中火〜弱火に落として10分煮る。

  
• 3

  蓋をずらして少し開けておくことで、吹きこぼれ防止と、だし汁が蒸発するのを防ぎます。途中、グツグツと沸いてきたら、火を弱めながら様子を見てくださいね😊

  
• 4

  （煮ている間に） えのきは長さを3等分に切りに、長ねぎ（白い部分）は1㎝幅の斜め切りにする。 油揚げは細切りにする。

• 5

  ４を加えてひと煮立ちしたら、味噌を溶く。

  

ポイント

◯里芋は塩でもみ、表面のぬめりを水でよく洗い流すことで、汁にとろみが出にくくなり美味しく仕上がります。 ◯蓋をぴたっと閉めて煮ると吹きこぼれの原因に！蓋を少しずらしてのせ、様子をみながら火加減を調節しながら煮ることで、里芋がこっくりと美味しく煮えます。

作ってみた！

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