焼き野菜の出汁が旨い！炊き出し豚汁で温まろう😘

材料4人分

• 豚バラ薄切り肉
  150g
• 大根
  約10cm
• 里芋
  中4個
• ごぼう
  中1本
• にんじん
  1/2本
• 長ねぎ
  1本
• こんにゃく
  正方形1枚
• 油揚げ
  正方形2枚
• A
  酒
  100ml
• A
  みりん
  50ml
• 味噌
  適量(今日は合わせ味噌)
• しょうがのすりおろし
  1片分

作り方

• 下準備
  豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに、大根は皮をむいて厚さ1cmのいちょう切り、にんじんは皮をむいて厚さ3～4㎜の半月切り、里芋は皮をむいて厚さ5㎜の輪切り、ごぼうは厚さ3～4㎜の斜め薄切りにして水にさらし、長ねぎは斜め薄切り、こんにゃくは短冊切りにする。

  
• 1

  フライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)を中火で熱し、大根・にんじん・ごぼう・塩ふたつまみ(分量外)を入れ、焼き目を付けて炒める。 ✅あまり動かさずに焼くと焼き目がきれいに付きます ✅焼き目をつけて野菜からのだしを引き出します ✅大鍋の場合はできなければ省略

  
• 2

  具材が入る大きめの鍋に、炒めた野菜・里芋・こんにゃく・A 酒100ml、みりん50mlを入れ、水をかぶるくらい入れ、沸騰したら弱めの中火にし、具材がやわらかくなるまで10分ほどフタをして煮る。

  
• 3

  減った水を適量まで加えたら、豚バラ薄切り肉と味噌を溶いて入れ、沸騰してから5分ほどフタをして煮込む。 ✅肉のアクや脂は旨味でもあるので取らなくても大丈夫です ✅味噌はお好みの濃さになるまで味見しながら入れてください

  
• 4

  最後に長ねぎ・油揚げ・しょうがのすりおろしを加え、火を止め余熱で火を通す。

  

ポイント

⭕具材や分量は、鍋の大きさやお好みに合わせて自由に変えてください。 ⭕豚肉はバラ肉を使うと脂の甘味で美味しいです。 ⭕汁は少し甘めにすると旨いです(みりんや砂糖の甘味は最初に入れる。味噌は後) ⭕汁の旨味は「焼いた野菜」と「味噌」だけでとても美味しいです。 ※野菜を焼かない場合は「和風顆粒だし」を加えてもいいですが、味噌だけでも十分美味しいです。 ⭕味噌はグツグツと煮込んでもそれはそれで美味しいです！特に赤味噌は煮込むと旨い🤩 ※合わせ味噌を使う場合でも赤味噌の「八丁味噌」を少し加えるとコクが出ます😘 ⭕しょうがのすりおろしで寒い外でも体ぽかぽか😳 その他、白菜、えのき、餅、うどんなんかお好みで☆ 冷蔵庫の余り物でも一品できちゃう♪ みんなで外で食べると美味しいよ😀

作ってみた！

質問