白菜豚汁│寒い日に最高！家族がよろこぶ冬の最強みそ汁

材料2人分

• 白菜
  3枚(300g)
• 豚ばら薄切り肉
  150g
• 人参
  1/3本(50g)
• 油揚げ
  1枚(25g)
• 小ねぎ
  適量
• ごま油
  小さじ1
• A
  水
  350ml
• A
  和風だしの素
  小さじ1
• みそ
  大さじ2
• おろししょうが
  小さじ1
• 七味唐辛子
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  ・白菜は縦半分に切って繊維を断つように2～3cm幅のざく切りにし、白い芯の部分と葉の部分に分けておく。 ・人参は半月切りにする。 ・油揚げは短冊切りにする。 ・小ねぎは小口切りにする。 ・豚ばら薄切り肉は食べやすい長さに切る。

  
• 2

  熱した鍋にごま油をひき、豚ばら薄切り肉を中火で炒める。 豚肉の色が変わったら、白菜の芯の部分と人参を加えて2分ほど炒める。

  
• 3

  全体に油が回り、白菜に透明感が出たらA 水350ml、和風だしの素小さじ1と白菜の葉の部分と油揚げを加え、みそ（大さじ1）を加えて溶く。 沸騰したら蓋をして、弱めの中火～中火で5分煮る。

  
• 4

  おろししょうがと残りのみそ（大さじ1）を加えて溶き、火を止める。

  
• 5

  お椀によそい、小ねぎをのせてお好みで七味唐辛子をかける。

  

ポイント

・白菜は芯を炒めてうまみを引き出します。 ・豚肉は最初に炒めて旨みを引き出します。 ・みそは2回に分けて味をしっかりつけて、香りもキープします。 ・仕上げ生姜で香りをプラスします。

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