栄養満点♩小松菜入り豚汁

材料4人分

• 豚こま肉
  200g
• 醤油麹
  大さじ1(醤油・酒　各大さじ1で代用可)
• 大根
  150g
• 人参
  1/2本(70g)
• 小松菜
  1/3袋(70g)
• 豆腐
  1/2丁(150g)
• こんにゃく
  1/2枚(130g)
• 油揚げ
  1枚
• ごま油
  小さじ2(半量ずつ使用)
• A
  水
  800ml
• A
  顆粒だし
  小さじ2
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• 合わせ味噌
  大さじ4

作り方

• 1

  豚こま肉はひと口大に切り、ポリ袋に入れて醤油麹を揉み込む。30分〜1時間冷蔵庫におく。

  
• 2

  人参、大根はいちょう切りに、小松菜は4cmの長さに切る。油揚げは表面に熱湯をまわしかけて油抜きをし、短冊切りにする。豆腐はさいの目に切る。こんにゃくは食べやすい大きさに切り、さっと茹でてアク抜きをする。

  
• 3

  鍋にごま油小さじ1をひき、中火で豚肉を炒める。

  
• 4

  豚肉の色が変わったら、大根、人参を加えて炒める。

  
• 5

  大根がうっすら透き通ってきたら、A 水800ml、顆粒だし小さじ2、酒・みりん各大さじ1、こんにゃく、油揚げ、豆腐を加える。煮立ったらアクを取り、小松菜を加えてさっと火を通す。

  
• 6

  火を止めて合わせ味噌を溶き入れ、仕上げに残りのごま油を回し入れる。

  

ポイント

・豚肉は醤油麹に漬けることで、やわらかくコクのある味わいに仕上がります。ない場合は、醤油・酒各大さじ1で代用できます。 ・具材はごま油で炒めてから煮ることで、香りとコクが加わります。 ・味噌は風味を生かすため、火を止めてから溶き入れてください。お使いの味噌によって塩分が異なるため、量はお好みで調整してください。

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