酒粕入りの具だくさん豚汁
投稿日2019/11/03
更新日2019/11/03
調理時間25分
寒くなってきた季節に、ほっこり温まる酒粕入りの豚汁です。 健康にも美容にも良いとされる酒粕をプラスして、体ポカポカ、お肌もキレイに♪ 粕汁ほど酒粕は入れず、味噌を引き立たせるのがポイントです♪ 厚揚げや里芋も入り、具だくさんで腹持ちのよい主役級の豚汁です。
材料5人分（4～6人分）
- 豚バラ肉100g
- 里芋正味130g(普通サイズで3個程度)
- 厚揚げ1枚(150g)
- 大根100g
- 人参70g
- ごぼう1/2本
- 長ねぎ1/2本
- 酒粕50～60g
- 味噌大さじ3と1/2
- だし汁（または水）800ml
- ごま油適量
作り方
ポイント
＊厚揚げの油抜きは、ボウルに熱湯入れて20～30秒漬ける程度で良いです。（それも面倒な時は、ザルに入れて熱湯をかけ流すだけでもやると違います） ＊里芋の吹きこぼれ等心配される方もいらっしゃるかと思いますが、鍋でしっかり炒めることで、灰汁（ぬめり）も出にくくなるため、下茹での必要はありません。 ＊だし汁を使用するほうがお勧めですが、用意出来ない時は水でもOKです。いろんな食材から旨みが出てくるので、美味しく仕上がります♪
- 1
- 2
鍋にごま油を熱し、豚バラ肉を炒める。 色が変わったら、里芋、大根、人参、ごぼうを加えて1分半～2分しっかり炒める。長ねぎ、厚揚げを加え、優しく混ぜながら全体に油がまわるまで炒める。
- 3
だし汁（または水）を注ぎ入れ、沸騰したら弱火にして野菜に火が通るまで煮込む。 途中、灰汁が出てくるので取り除く。
- 4
煮込んでいる間に酒粕をボウルに入れ、③の汁をお玉に2杯程度取り入れ、酒粕を溶かす。
- 5
④を鍋に戻し、再びひと煮立ちさせたら、味噌を溶き入れて火を止める。 器に盛りつけ、お好みで刻み葱を散らす。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
