酒粕入りの具だくさん豚汁

• 25分

材料5人分（4～6人分）

• 豚バラ肉
  100g
• 里芋
  正味130g(普通サイズで3個程度)
• 厚揚げ
  1枚(150g)
• 大根
  100g
• 人参
  70g
• ごぼう
  1/2本
• 長ねぎ
  1/2本
• 酒粕
  50～60g
• 味噌
  大さじ3と1/2
• だし汁（または水）
  800ml
• ごま油
  適量

作り方

• 1

  豚バラ肉は3cm長さに切る。 里芋は皮を剥き、ひと口大に切る。 厚揚げは厚みを半分にして1.5x1.5cm程度の大きさに切り、熱湯をかけて油抜きをしておく。 大根、人参は皮を剥いて4mmの銀杏切り。 ごぼうは乱切りにして10分程度水につけ、ザルにあげる。 長ねぎは小口切りにする。

  
• 2

  鍋にごま油を熱し、豚バラ肉を炒める。 色が変わったら、里芋、大根、人参、ごぼうを加えて1分半～2分しっかり炒める。長ねぎ、厚揚げを加え、優しく混ぜながら全体に油がまわるまで炒める。

  
• 3

  だし汁（または水）を注ぎ入れ、沸騰したら弱火にして野菜に火が通るまで煮込む。 途中、灰汁が出てくるので取り除く。

  
• 4

  煮込んでいる間に酒粕をボウルに入れ、③の汁をお玉に2杯程度取り入れ、酒粕を溶かす。

  
• 5

  ④を鍋に戻し、再びひと煮立ちさせたら、味噌を溶き入れて火を止める。 器に盛りつけ、お好みで刻み葱を散らす。

  

ポイント

＊厚揚げの油抜きは、ボウルに熱湯入れて20～30秒漬ける程度で良いです。（それも面倒な時は、ザルに入れて熱湯をかけ流すだけでもやると違います） ＊里芋の吹きこぼれ等心配される方もいらっしゃるかと思いますが、鍋でしっかり炒めることで、灰汁（ぬめり）も出にくくなるため、下茹での必要はありません。 ＊だし汁を使用するほうがお勧めですが、用意出来ない時は水でもOKです。いろんな食材から旨みが出てくるので、美味しく仕上がります♪

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