酒粕入りの具だくさん豚汁

25

2019.11.03

分類汁物

調理時間: 25分

ID 381837

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

寒くなってきた季節に、ほっこり温まる酒粕入りの豚汁です。
健康にも美容にも良いとされる酒粕をプラスして、体ポカポカ、お肌もキレイに♪

粕汁ほど酒粕は入れず、味噌を引き立たせるのがポイントです♪
厚揚げや里芋も入り、具だくさんで腹持ちのよい主役級の豚汁です。

    材料

    5人分(4~6人分)
    豚バラ肉 100g
    里芋 正味130g(普通サイズで3個程度)
    厚揚げ 1枚(150g)
    大根 100g
    人参 70g
    ごぼう 1/2本
    長ねぎ 1/2本
    酒粕 50~60g
    味噌 大さじ3と1/2
    だし汁(または水) 800ml
    ごま油 適量

    作り方

    ポイント

    *厚揚げの油抜きは、ボウルに熱湯入れて20~30秒漬ける程度で良いです。(それも面倒な時は、ザルに入れて熱湯をかけ流すだけでもやると違います)

    *里芋の吹きこぼれ等心配される方もいらっしゃるかと思いますが、鍋でしっかり炒めることで、灰汁(ぬめり)も出にくくなるため、下茹での必要はありません。

    *だし汁を使用するほうがお勧めですが、用意出来ない時は水でもOKです。いろんな食材から旨みが出てくるので、美味しく仕上がります♪
    1. 豚バラ肉は3cm長さに切る。
      里芋は皮を剥き、ひと口大に切る。
      厚揚げは厚みを半分にして1.5x1.5cm程度の大きさに切り、熱湯をかけて油抜きをしておく。
      大根、人参は皮を剥いて4mmの銀杏切り。
      ごぼうは乱切りにして10分程度水につけ、ザルにあげる。
      長ねぎは小口切りにする。
    2. 鍋にごま油を熱し、豚バラ肉を炒める。
      色が変わったら、里芋、大根、人参を加えて1分半~2分しっかり炒める。長ねぎ、厚揚げを加え、優しく混ぜながら全体に油がまわるまで炒める。
    3. だし汁(または水)を注ぎ入れ、沸騰したら弱火にして野菜に火が通るまで煮込む。
      途中、灰汁が出てくるので取り除く。
    4. 煮込んでいる間に酒粕をボウルに入れ、③の汁をお玉に2杯程度取り入れ、酒粕を溶かす。
    5. ④を鍋に戻し、再びひと煮立ちさせたら、味噌を溶き入れて火を止める。
      器に盛りつけ、お好みで刻み葱を散らす。
    95 548

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