酒粕入りの具だくさん豚汁

豚バラ肉は3cm長さに切る。 里芋は皮を剥き、ひと口大に切る。 厚揚げは厚みを半分にして1.5x1.5cm程度の大きさに切り、熱湯をかけて油抜きをしておく。 大根、人参は皮を剥いて4mmの銀杏切り。 ごぼうは乱切りにして10分程度水につけ、ザルにあげる。 長ねぎは小口切りにする。

鍋にごま油を熱し、豚バラ肉を炒める。 色が変わったら、里芋、大根、人参、ごぼうを加えて1分半～2分しっかり炒める。長ねぎ、厚揚げを加え、優しく混ぜながら全体に油がまわるまで炒める。

だし汁（または水）を注ぎ入れ、沸騰したら弱火にして野菜に火が通るまで煮込む。 途中、灰汁が出てくるので取り除く。

煮込んでいる間に酒粕をボウルに入れ、③の汁をお玉に2杯程度取り入れ、酒粕を溶かす。

④を鍋に戻し、再びひと煮立ちさせたら、味噌を溶き入れて火を止める。 器に盛りつけ、お好みで刻み葱を散らす。