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酒粕入りの具だくさん豚汁

25
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2019.11.03

分類汁物

調理時間: 25分

ID381837

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

寒くなってきた季節に、ほっこり温まる酒粕入りの豚汁です。
健康にも美容にも良いとされる酒粕をプラスして、体ポカポカ、お肌もキレイに♪

粕汁ほど酒粕は入れず、味噌を引き立たせるのがポイントです♪
厚揚げや里芋も入り、具だくさんで腹持ちのよい主役級の豚汁です。

豚汁 里芋 厚揚げ 大根 酒粕 温活 人参 豚バラ肉 温まる 豚汁 味噌汁 長ねぎ ボリューム 粕汁 発酵食品 あたたかい 具だくさん 味噌
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材料5人分(4~6人分)
豚バラ肉 100g
里芋 正味130g(普通サイズで3個程度)
厚揚げ 1枚(150g)
大根 100g
人参 70g
ごぼう 1/2本
長ねぎ 1/2本
酒粕 50~60g
味噌 大さじ3と1/2
だし汁(または水) 800ml
ごま油 適量
作り方
Point!
*厚揚げの油抜きは、ボウルに熱湯入れて20~30秒漬ける程度で良いです。(それも面倒な時は、ザルに入れて熱湯をかけ流すだけでもやると違います) *里芋の吹きこぼれ等心配される方もいらっしゃるかと思いますが、鍋でしっかり炒めることで、灰汁(ぬめり)も出にくくなるため、下茹での必要はありません。 *だし汁を使用するほうがお勧めですが、用意出来ない時は水でもOKです。いろんな食材から旨みが出てくるので、美味しく仕上がります♪
  1. 豚バラ肉は3cm長さに切る。
    里芋は皮を剥き、ひと口大に切る。
    厚揚げは厚みを半分にして1.5x1.5cm程度の大きさに切り、熱湯をかけて油抜きをしておく。
    大根、人参は皮を剥いて4mmの銀杏切り。
    ごぼうは乱切りにして10分程度水につけ、ザルにあげる。
    長ねぎは小口切りにする。
  2. 鍋にごま油を熱し、豚バラ肉を炒める。
    色が変わったら、里芋、大根、人参を加えて1分半~2分しっかり炒める。長ねぎ、厚揚げを加え、優しく混ぜながら全体に油がまわるまで炒める。
  3. だし汁(または水)を注ぎ入れ、沸騰したら弱火にして野菜に火が通るまで煮込む。
    途中、灰汁が出てくるので取り除く。
  4. 煮込んでいる間に酒粕をボウルに入れ、③の汁をお玉に2杯程度取り入れ、酒粕を溶かす。
  5. ④を鍋に戻し、再びひと煮立ちさせたら、味噌を溶き入れて火を止める。
    器に盛りつけ、お好みで刻み葱を散らす。
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