自家製うずまきソーセージ【ライスペーパーでつくる】

• 25分

材料4人分（2個分）

• 豚ひき肉
  400g
• ほうれん草
  2株(50g)
• ライスペーパー
  8枚
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• A
  ローズマリー
  小さじ1/2(乾燥でもフレッシュでも可)
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  ハーブソルト
  小さじ1(塩で代用可)
• A
  黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ほうれん草は5cm幅のざく切りにして水に2分さらしてアク抜きをして水を切り、みじん切りにする。

  
• 1

  ポリ袋に豚ひき肉、ほうれん草、A 酒大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、おろししょうが小さじ1、顆粒コンソメ小さじ1、ローズマリー小さじ1/2、片栗粉大さじ2、ハーブソルト小さじ1、黒こしょう少々を入れてよく揉み込む。袋の口を閉じ、ハサミで袋の端を2cmほど切り落とす。

  
• 2

  まな板の上に、軽く湿らせて水気を切ったキッチンペーパーを敷く。ライスペーパーの半量（4枚）を水に2〜3秒くぐらせ、4cmほど重ねながら並べてくっつける。端から4cmほど空けた位置に肉だねを絞り出し、細長く形を整える。両端を内側に折りたたみ、手前から奥へ巻いて棒状にする。同様にもう1本作る。

  
• 3

  端を中心にしてぐるぐると巻き、うずまき状にする。同様に2個作る。

  
• 4

  フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、④を入れて焼き色がつくまで焼く。裏返して蓋をして肉に火が通るまで7分ほど蒸し焼きにする。

  

ポイント

＊もしライスペーパーが破けてしまった場合は、余分なライスペーパーの皮を切って水にぬらし継ぎ足しすることで補修できます。 ＊爪楊枝を刺し、透明な肉汁が出てきたら焼き上がりの目安です。

作ってみた！

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