主食
ビーフカツレツとキャベツのソテー
投稿日2015/06/07
更新日2015/06/07
調理時間30分(牛肉を柔らかくさせる時間は除く。)
洋食の定番料理で肉を柔らかくさせる為にフレッシュのパイナップルジュースにつけました。
材料（２人分）
- 牛肉(ロース)600g
- パイナップル1/3個
- 小麦粉適宜
- 溶き卵1個
- パン粉適宜
- 塩6g
- 胡椒適宜
- Aオリーブオイル大さじ4
- Aバター10g
- キャベツ1/4個
- デミグラスソース(市販)適宜
作り方
ポイント
牛肉なのであまり焼きすぎると硬くなるので中火で両面に色がつく程度でOK。
- 準
牛肉は筋に切り込みを入れる。キャベツは食べやすい大きさに切る。
- 1
パイナップルをブレンダーで細かくしボウルに入れ牛肉を１時間つけておく。
- 2
１を軽くふきとり塩、胡椒をし小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。フライパンを中火で火をつけAを入れ溶かしきつね色になるまで両面焼いて取り出しかるく拭いたらキャベツも両面ソテーし器に盛る。
- 3
フライパンにデミグラスソース（市販）を入れ温めてのばし２に掛ける。
レシピID
128344
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「牛肉」の基礎
- Artist
kei
料理研究家。 神奈川県鎌倉市出身。明治11年創業の老舗・神奈川県箱根町「箱根富士屋ホテル」でフレンチの修行を積んだ後、俳優としてドラマ、映画、舞台などに出演。その傍ら、「調理師免許、フードコーディネーター認定書を取得して、料理家に転身。男性から女性に向けたおもてなし料理「僕の番ごはん」をはじめ、雑誌・テレビなどの各メディアや企業へのレシピ提供、フードイベント出演など、幅広く活動する。
