主食

スペアリブでお店の味に「さっぱり濃厚豚こつラーメン」

ワンダーシェフさんの業務用圧力鍋を使って豚骨ラーメンを作ってみましたといっても、ゲンコツからスープを取るのはちょっと大変、今回は豚のスペアリブを使って出汁を取ります　当然、身の部分もしっかりといただきますよー

材料（豚骨スープ１．５リットル分）

スペアリブを圧力鍋で加圧した時点で旨みは出ています　でも少し透明感があるので骨を煮込んでコクとより旨みを出します煮卵は市販でもいいですが作るなら「圧力鍋でちょっと本格的な醤油ラーメン」 https://oceans-nadia.com/user/12091/recipe/127006

準
スペアリブは水で洗って水分を拭きとりますニンニクは半分に切り青葱は小口に切ります
1
圧力鍋にスペアリブ、水、（A）を入れて強火にかけひと煮立ちしたらあくが出てきますので丁寧に取り除きます
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あくがでなくなったら火を止めて蓋をして強火にかけ圧がかかったら弱火で２０分加圧し火を止めて圧を下げます
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スペアリブだけを取り出して骨と身を分けます
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骨に調理ばさみで切り込みを入れて半分に折り圧力鍋に戻し入れます
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強めの中火で３０分ほど煮立たせます
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目の細かい網で濾したら豚骨スープの完成です
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かえしを作ります鍋に（B）の材料を入れて沸騰させないように弱火でひと煮立ちさせ火を止めますできれば、このまま一晩寝かせるのがベストですがすぐに使ってもいいですよ
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器にかえしを小さじ１．５　中華スープの素小さじ１、豚骨スープを入れてよく混ぜ合わせます茹でたラーメンの麺を加えて煮卵、メンマ、もやし、スペアリブの身青ネギ、紅ショウガ、擦りごまを加えて出来上がりです