鰹ダシをとる

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2020.12.05

分類調味料

調理時間: 10分

ID 402589

かめきちパパ

楽しく作って楽しく食べる「楽うまレシピ」

鰹ダシをとると料理に幅が広がります
市販のだしも美味しですが自分でも簡単に取れて
小分けにして冷凍保存しておけば便利に使えますよ

自家製調味料 削り節 出汁 かつお

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材料
削り節 20g
800cc
作り方
Point!
一度にたくさん作ると消費に時間がかかりますので
だいたい1000mlくらいを目安に作って500ml、300ml、50ml×4くらいに分けて
冷凍保存しているといいと思います
我が家はそうしていますよ
50mlはだし巻き卵なんかに使ったり
500mlだったら煮物に使う、300mlだったらうどんなんか作るに使ったりと
色々、ご家庭で使う料理に合わせて保存してくださいねぇ
  1. 800ccの水を沸騰させ削り節を20g加えます
  2. すぐに火を止めてそのまま放置でございます
  3. 鰹節が下に沈んだらザルにキッチンペーパーを
    敷き出汁を流し入れます
  4. 何も手を触れずにこんな感じになったら
  5. こんな色の出汁が取れます
    一番出しですね
    だし巻き玉子なんかに使うと出汁の香りが
    最高にいいですよ!!
  6. 残った鰹節を再び熱湯で茹で仕上げに鰹節を
    ひとつまみ入れて出汁をとります
  7. こんな感じです。これは煮物なんかに使うといいんですよ
    保存容器なんかに入れて冷凍保存して使うときは
    そのまま鍋に入れて火にかければ簡単に使えますよー
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