山口名物!瓦そば

30

2013.11.03

分類

調理時間: 30分

ID 110327

☆ayaka☆

☆ayaka's recipe-room☆

山口名物の瓦そばをお家で簡単に♪
茶そばをカリッと焼き、具をのせてあつあつのたれをつけて食べるおそばです。

    材料

    (2~3人分)
    茶そば(抹茶入り) 300g
    2個
    牛細切れ肉 200g
    ねぎの小口切り 適量
    レモン(飾り用) 輪切り2~3枚
    もみじおろし チューブ使用 お好み量
    麺つゆ(市販品) 適量
    サラダ油 適量
    塩こしょう(牛肉炒め用) 適量

    作り方

    ポイント

    ホットプレートで豪快に作って食べるのももちろんokです。茶そばは抹茶入りがおすすめ(普通の茶そばでも大丈夫)茶そばは表面をカリッと焼くと香ばしくて美味しさアップです♪混ぜたりはせずにそのまま焼くだけです。
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    1. 卵を溶きほぐし、熱したフライパンで薄焼き卵を5~6枚ほど焼きます。冷めたら錦糸卵にします。葱は小口切りに。フライパンはそのまま放置。
    2. 茶そばを茹でます。茹でている間に錦糸卵の後のフライパンで牛肉を炒めます(サラダ油を追加してください)塩こしょうで普通に味付け。茶そばは茹であがったら、冷水で締め、水気を切っておきます
    3. 大きめのフライパンに油を熱し、茹であがった麺を広げます。中火のままそのまま放置。裏面の焼き目がついてきたらふたなどを使ってひっくり返します。両面、こんがり焼きます。
    4. 麺つゆを温めます。 割合は規定の量でokです。 私は、麺つゆの素を器に入れ、沸騰したお湯をいれてます。
    5. お皿に茶そばを盛り、炒めた牛肉、葱、錦糸卵をのせ、スライスしたレモン、その上にもみじおろしをおいてできあがり♪あつあつの麺つゆに、レモンともみじおろしも一緒にいれて召し上がれ!
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