夏の元気ごはん♪ふわとろ【甘辛豚とろろ丼】

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  200g
• 長芋
  150g
• 温かいご飯
  2膳分
• サラダ油
  小さじ1
• A
  卵白
  1個分
• A
  醤油
  小さじ1/4
• A
  和風顆粒だし
  ひとつまみ
• B
  醤油、みりん
  各大さじ1
• B
  酒、砂糖
  各大さじ1/2
• B
  片栗粉
  小さじ1
• 青ねぎ（小口切り）、いりごま（白）
  適量
• 卵黄
  適宜

作り方

• 下準備
  **下準備** ・長芋は皮をむいてすりおろし、A 卵白1個分、醤油小さじ1/4、和風顆粒だしひとつまみを加えて混ぜ合わせる。 ・豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切る。 ・B 醤油、みりん各大さじ1、酒、砂糖各大さじ1/2、片栗粉小さじ1はあらかじめ混ぜ合わせておき、加える直前にもう一度混ぜる。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚バラ薄切り肉をなるべく重ならないように広げ入れる。

  
• 2

  豚肉に火が通ったら、余分な脂をキッチンペーパーで軽く拭き取る。火を弱め、B 醤油、みりん各大さじ1、酒、砂糖各大さじ1/2、片栗粉小さじ1をもう一度よく混ぜてから加え、全体にからめる。

  
• 3

  弱めの中火で30秒〜1分ほど、たれに照りが出るまで加熱し、火を止める。

  
• 4

  器に温かいご飯を盛り、3をのせる。味つけした長芋をかけ、お好みで卵黄をのせ、青ねぎ（小口切り）、いりごま（白）をふる。

  

ポイント

・【B】は片栗粉が沈みやすいので、加える直前によく混ぜてください。 ・豚バラ肉から脂が多く出た場合は、軽く拭き取るとたれが絡みやすくなります。 ・卵黄はお好みですが、のせるとコクが増して甘辛い豚肉とよく合います。 ・卵白は省いても作れます。長芋はすりおろし、醤油少々と和風顆粒だし少々を混ぜてください。 ・豚バラ薄切り肉は、豚こま切れ肉や豚ロース薄切り肉でも代用できます。豚こま切れ肉はかたくなりやすいので、加熱しすぎに注意してください。

作ってみた！

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