モチモチ食感のキャラメルもち
投稿日2013/11/05
更新日2013/11/05
調理時間30分
キャラメルと切り餅を使ったお菓子を作ってみました。 モチモチとした食感と香ばしいアーモンド、甘酸っぱいドライマンゴーがベストマッチです。 ワックスペーパーで包んでボックスに入れれば、ちょっとした手みやげにも使えます。
材料（2人分）
- キャラメル1箱(60g)
- 切り餅2個(100g)
- 牛乳50ml
- 砂糖大さじ2
- アーモンド40g
- ドライマンゴー20g
- コーンスターチ適量
- ワックスペーパー(8×8cm)適宜
作り方
ポイント
キャラメルもちはよく冷めてから切った方が切り口が綺麗になります。 アーモンドの代わりにクルミなどお好みのナッツや、レーズン、クランベリーなどのドライフルーツを加えてアレンジしても違った味が楽しめます。
- 1
切り餅は4等分に切り、アーモンドとドライマンゴーは1cm角程度に粗く刻む。バットにコーンスターチを入れて全体に敷きつめる。
- 2
耐熱容器に切りもちがかぶるくらいの水を入れ、600Wの電子レンジで2分間、切りもちがやわらかくなるまで加熱する。
- 3
鍋に②とキャラメル、牛乳、砂糖を入れ、弱火でもちの固まりがなくなるまでよく混ぜ合わせ、アーモンドとドライマンゴーを加えてざっくりと全体を混ぜ合わせる。
- 4
③をバットに上げ、コーンスターチを全体にまぶして1.5cm程度の厚さに広げて冷ましたら、一口大に切り分け、ワックスペーパーで包み、両端を絞ってキャンディ包みにする。
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うめキチ
長崎県生まれ。 一橋大学商学部を卒業後、国内ERPパッケージシステムベンダーで会計システム導入のコンサルティングを担当。 会計システム導入チームの立ち上げを経験し、大企業のシステム導入のプロジェクトマネジメントを多数歴任。 IT系企業でコンサルタントとして従事するも、 幼少のころの料理人になる夢を忘れられず、フードコーディネーターの資格を取得。 コンサルタントとフードコーディネーターの二足のわらじを履きつつ、 男性ならでは視点でレシピを提案している。 "食は人生最高のエンターテインメント!" がモットー。