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手に入りにくいうなぎの肝の代わりに鶏ハツで肝吸い風です。シンプルですがハツの旨味に驚きますよ。
レシピがシンプルな分ごまかしはききません。 だしと塩はいいものを使ってくださいね。
ハツを縦半分に切り黒い血を取り除き酒で洗いペーパーで水気を拭き取る。
三つ葉を4cmの長さに切る。
だしを沸かしハツと塩を入れて5分程コトコト煮たら、火を止めて三つ葉を入れる。
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福岡拓
料理写真家です。 出版や広告に使う写真を撮っています。 ここでは、ふだんのおうちごはんを紹介していきますね♪
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