【豚の角煮】フライパンでとろとろ柔らか！

材料4人分

• 豚バラブロック肉
  600g
• 長ねぎ
  1本
• 生姜
  1片
• A
  サラダ油
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ3
• B
  醤油
  大さじ3
• B
  料理酒　
  大さじ2
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  水
  250ml
• 卵
  2個
• 小松菜
  1束

作り方

• 下準備
  ・卵は沸騰した湯で7分ゆで、すぐに冷水にとって殻をむき、縦半分に切る。 ・小松菜は約1分ゆで、冷水にとって水気を絞り、5cm幅に切る。

• 1

  豚バラブロック肉は4cm角に切る。 長ねぎは1〜2cm幅の斜め切りにし、しょうがは皮付きのまま薄切りにする。

  
• 2

  フライパンを中火で熱し、油をひかずに豚肉を並べる。 転がしながら全面にこんがりと焼き色がつくまで約7分焼き、一度取り出す。

  
• 3

  フライパンに残った豚肉の脂をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、A サラダ油大さじ1、砂糖大さじ3を加えて中火で加熱する。 砂糖が溶けて薄いあめ色になったら豚肉を戻し入れ、全体に絡める。

  
• 4

  長ねぎ、生姜、B 醤油大さじ3、料理酒　大さじ2、オイスターソース大さじ1、水250mlを加える。 沸騰したらふたをして弱火で30分煮る。

  
• 5

  長ねぎとしょうがを取り出し、ふたを外して強火で5分ほど煮詰める。 煮汁にとろみがつき、豚肉全体に照りが出たら器に盛り、半熟卵と小松菜を添える。

  

ポイント

砂糖は焦がしすぎると苦味が出るため、薄いあめ色になったら豚肉を戻して絡めることで、香ばしく仕上がります♪ 最後に強火で煮汁を煮詰めることで、豚肉に照りが出て味がしっかり絡みます✨

作ってみた！

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