【豚の角煮】とろ〜り卵と、やわらかお肉♡

材料4人分

• 豚バラ肉ブロック
  800g
• 卵
  4個
• 生姜
  1かけ
• 長ネギの青い部分
  1本分
• 本みりん
  大さじ1
• 和がらし
  適量(チューブ)
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  酒・醤油
  各大さじ4

作り方

• 下準備
  ・卵は6〜7分、お好みに茹でて冷水に取り殻を剥く。 ・生姜を薄切りにする。

• 1

  豚バラ肉ブロックを4cmほどの厚さに切る。中火で温めたフライパンに豚バラ肉を並べて焼く。全面に焼き色がついたら取り出し、キッチンペーパーなどで余分な油を拭く。

  
• 2

  鍋に水800mlとA 砂糖大さじ2、酒・醤油各大さじ4を入れて軽く混ぜ、1の豚バラ肉、生姜、長ネギの青い部分を加えて火にかける。煮立ったらアクを取り、クッキングシートなどで落とし蓋をし、弱火で1時間10分〜1時間20分ほど、豚バラが柔らかくなるまで煮る。

  
• 3

  落とし蓋を外し、本みりんを加える。中火で10〜15分ほど煮絡め、照りが出たら火を止める。

  
• 4

  ゆで卵を加えて20〜30分ほど置き、味をなじませる。卵を取り出し、再び中火にかけてお好みで5分ほど煮詰める。

  
• 5

  角煮と卵を盛り付けて、お好みで和がらしを添える。

  

ポイント

・弱火でじっくり煮込み、豚肉を柔らかく仕上げます。 ・卵は火を止めてから煮汁に浸し、途中で返すと味が均一に染みます。 ・お好みで、茹でたほうれん草やチンゲンサイ、小松菜などを添えるのもおすすめです。

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