科学的に解明！失敗しないパラパラ炒飯

材料2人分

• 米
  1合
• たまご
  2個
• ハム
  4枚
• 長ねぎ
  1/3本
• 料理酒
  60ml
• サラダ油
  大さじ2〜3
• 塩
  小さじ1/2
• 胡椒
  少々
• 醤油
  小さじ1

作り方

• 1

  「米」 実は品種が大事なんです！おすすめはあきたこまち。コシヒカリだと難易度上がります。。。

  
• 2

  「水の量(ポイント①)」 だいたい、線の80〜90%を目指してね！

  
• 3

  「炊く」 フツーに白米モードでOK！

  
• 4

  「ご飯」 でんぷんのアルファ化をなるべく起こさないために、できれば常温まで冷めたもので！

  
• 5

  「料理酒(ポイント②)」 ざっとかけて。

  
• 6

  「混ぜる」 酢飯を作るときのイメージで！

  
• 7

  「鍋(ポイント③)」 なるべく大きな鍋を使ってね！軽く煙が出るまで温めます

  
• 8

  「サラダ油」 油も十分に温めたいんで、鍋にしいたら30秒ほど待って...

  
• 9

  「たまご」 ここからはスピード勝負！ガンガンいくよ！

  
• 10

  「すかさずご飯」 急げ急げ！

  
• 11

  「炒める」 ご飯の塊を崩すイメージで切るように、出来るだけ素早い動きでね！

  
• 12

  「パラパラに」 なってきたら...

  
• 13

  「塩」 パラっと。

  
• 14

  「ハム」 パサッと。

  
• 15

  「長ねぎ」 ど〜んと。

  
• 16

  「再び炒める」 具材が全体に行き渡るまで。ここもなる早！

  
• 17

  「胡椒」 グリグリっと。

  
• 18

  「醤油」 入れたら〜

  
• 19

  「ソッコー混ぜる」 醤油が焦げないようにささっと！

  
• 20

  完成！鍋は一切振らずにパラパラに♪

  

ポイント

①米の品種はあきたこまちを！炊くときは水を少なめに ②炒める前のご飯に料理酒をかけてあらかじめパラパラに ③なるべく大きな鍋を使ってMAX1合までのご飯を炒める

作ってみた！

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