3つのコツでプロの味！そうめんチャンプルー

にんじん…3mm幅の細切り 玉ねぎ…繊維と並行に、1cm幅のくし切り ニラ…4cm幅に切る

「そうめんの種類」コツ① 商品名に「手延べ」と入ってないやつは機械式製法で、やや太めです。食べ応え強めがいい方はこちらを

「そうめんの種類」コツ① 「手延べ」とあるものは伸ばして作る手延べ式。細くてコシがあり、スルッと食べたい方はこちらを

「熱湯」 まずは湯を沸かして。

「にんじん」 3mm幅程度に細切りしてください。

「玉ねぎ」 こちらは繊維並行のやや細めくし切り。

「茹でる」 まずは野菜を1分茹でて...

「そうめん」 今回は食べ応え重視で機械式のタイプを使いました。こっからはスピード勝負！

「茹でる」コツ② 30秒だけ茹でます。麺がくっつかないように混ぜてください。

「湯切り」 軽く水で洗い流しつつ湯切りして。

「ツナ」 必ずオイル漬けのタイプで。

「温める」 中火で水分がパチパチしてくるまで温めます。あんまりやると跳ねまくるのでさっとね。

「そうめんをフライパンに」 ツナがパチパチし出したらそうめんを投入。

「さっとほぐす」 手早く。

「ニラ」 ニラは火を入れすぎたくないのでこのタイミングで。

「水」 水を入れることで、そうめんをほぐし、蒸気でニラに一気に火を入れるよ。

「炒める」コツ③ ささっと。

「和風だし」 パサッ。

「めんつゆ」 この量なんで、2倍でも3倍でも4倍でもあんまし変わりません。同量でOK！

「炒める」コツ③ めんつゆの色が全体にわたるようにイメージしつつ。あくまでささっと。風味が欲しい方はごま油をかけて。

「完成！」 お好みで小ねぎをかけて完成！