3つのコツでプロの味！そうめんチャンプルー

材料2人分

• そうめん
  100g
• ツナ
  1缶
• にんじん
  1/3本
• 玉ねぎ
  1/4個
• ニラ
  1/3束
• 水
  100ml目安
• 和風だし
  小さじ1
• めんつゆ
  大さじ1

作り方

• 下準備
  にんじん…3mm幅の細切り 玉ねぎ…繊維と並行に、1cm幅のくし切り ニラ…4cm幅に切る

• 1

  「そうめんの種類」コツ① 商品名に「手延べ」と入ってないやつは機械式製法で、やや太めです。食べ応え強めがいい方はこちらを

  
• 2

  「そうめんの種類」コツ① 「手延べ」とあるものは伸ばして作る手延べ式。細くてコシがあり、スルッと食べたい方はこちらを

  
• 3

  「熱湯」 まずは湯を沸かして。

  
• 4

  「にんじん」 3mm幅程度に細切りしてください。

  
• 5

  「玉ねぎ」 こちらは繊維並行のやや細めくし切り。

  
• 6

  「茹でる」 まずは野菜を1分茹でて...

  
• 7

  「そうめん」 今回は食べ応え重視で機械式のタイプを使いました。こっからはスピード勝負！

  
• 8

  「茹でる」コツ② 30秒だけ茹でます。麺がくっつかないように混ぜてください。

  
• 9

  「湯切り」 軽く水で洗い流しつつ湯切りして。

  
• 10

  「ツナ」 必ずオイル漬けのタイプで。

  
• 11

  「温める」 中火で水分がパチパチしてくるまで温めます。あんまりやると跳ねまくるのでさっとね。

  
• 12

  「そうめんをフライパンに」 ツナがパチパチし出したらそうめんを投入。

  
• 13

  「さっとほぐす」 手早く。

  
• 14

  「ニラ」 ニラは火を入れすぎたくないのでこのタイミングで。

  
• 15

  「水」 水を入れることで、そうめんをほぐし、蒸気でニラに一気に火を入れるよ。

  
• 16

  「炒める」コツ③ ささっと。

  
• 17

  「和風だし」 パサッ。

  
• 18

  「めんつゆ」 この量なんで、2倍でも3倍でも4倍でもあんまし変わりません。同量でOK！

  
• 19

  「炒める」コツ③ めんつゆの色が全体にわたるようにイメージしつつ。あくまでささっと。風味が欲しい方はごま油をかけて。

  
• 20

  「完成！」 お好みで小ねぎをかけて完成！

  

ポイント

①そうめんの種類 ②茹で時間 ③さっと炒める

作ってみた！

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