3つのコツでプロの味!そうめんチャンプルー

10

2020.08.14

分類副菜

調理時間: 10分

ID 392556

こじまぽん助

分子調理学研究家/ビデオグラファー

3つのコツ
①そうめんの種類
②茹で時間
③さっと炒める
でプロの味!いつものそうめんに飽きたら是非!

    材料

    2人分
    そうめん 100g
    ツナ 1缶
    にんじん 1/3本
    玉ねぎ 1/4個
    ニラ 1/3束
    100ml目安
    和風だし 小さじ1
    めんつゆ 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ①そうめんの種類
    ②茹で時間
    ③さっと炒める
    1. にんじん…3mm幅の細切り
      玉ねぎ…繊維と並行に、1cm幅のくし切り
      ニラ…4cm幅に切る
    2. 「そうめんの種類」コツ①
      商品名に「手延べ」と入ってないやつは機械式製法で、やや太めです。食べ応え強めがいい方はこちらを
    3. 「そうめんの種類」コツ①
      「手延べ」とあるものは伸ばして作る手延べ式。細くてコシがあり、スルッと食べたい方はこちらを
    4. 「熱湯」
      まずは湯を沸かして。
    5. 「にんじん」
      3mm幅程度に細切りしてください。
    6. 「玉ねぎ」
      こちらは繊維並行のやや細めくし切り。
    7. 「茹でる」
      まずは野菜を1分茹でて...
    8. 「そうめん」
      今回は食べ応え重視で機械式のタイプを使いました。こっからはスピード勝負!
    9. 「茹でる」コツ②
      30秒だけ茹でます。麺がくっつかないように混ぜてください。
    10. 「湯切り」
      軽く水で洗い流しつつ湯切りして。
    11. 「ツナ」
      必ずオイル漬けのタイプで。
    12. 「温める」
      中火で水分がパチパチしてくるまで温めます。あんまりやると跳ねまくるのでさっとね。
    13. 「そうめんをフライパンに」
      ツナがパチパチし出したらそうめんを投入。
    14. 「さっとほぐす」
      手早く。
    15. 「ニラ」
      ニラは火を入れすぎたくないのでこのタイミングで。
    16. 「水」
      水を入れることで、そうめんをほぐし、蒸気でニラに一気に火を入れるよ。
    17. 「炒める」コツ③
      ささっと。
    18. 「和風だし」
      パサッ。
    19. 「めんつゆ」
      この量なんで、2倍でも3倍でも4倍でもあんまし変わりません。同量でOK!
    20. 「炒める」コツ③
      めんつゆの色が全体にわたるようにイメージしつつ。あくまでささっと。風味が欲しい方はごま油をかけて。
    21. 「完成!」
      お好みで小ねぎをかけて完成!
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