難しい親子丼を「そぼろ」で簡単に激ウマに

「鶏ひき肉」 火を点けていない状態の鍋に入れて。

「砂糖」 調味料も全部入れちゃいます。

「料理酒」 調味料を入れる順番は気にせず。

「醤油」 調味料はこれだけ。既に簡単そうでしょ？でもね、旨いんすよ。

「火を点ける」コツ① ここではじめて火を点けます。最初は温まるまで強火で。

「混ぜる」コツ① ここからが大事。2〜3膳の菜箸で、ひたすら混ぜながら"ゆっくりと"火を入れていきます。

「火を弱める」コツ① 肉の色が変わり始めたらすかさず火を弱めます。

「混ぜ続ける」 肉の色が完全に変わって、水分量がある程度減ったら完成です。

「目指すべき状態」 水分量はこんな感じで、鍋を傾けたら"あ、まだあるな"ぐらいの量に。

「たまご」 お次はたまごです。ここから先は鍋の大きさの都合で写真の分量は2人分になってます(上の材料欄は4人分)

「ごく軽く溶く」コツ② 動画で見ていただけるとよくわかるかと。

「目指すべき状態」 白身のドロッとした感じは完全に残った状態。

「鶏そぼろ」 鍋orフライパンに入れて。

「水」 たまごの火の入り方を緩やかにさせる目的で入れます。

「ひと煮立ち」 一旦ここで煮立てます。そしたら...

「たまごを入れる」コツ③ 全量の2/3ぐらいをここで加えます。

「ごく軽く混ぜる」 こうすることで、鍋底の方にもたまごがまわるので、一体感が出ます。

「触らずに加熱」 ここは我慢です。

「目指すべき状態」 鍋底の方だけ固まってる状態を目指します。ふちの方を触って"一緒に動く感"があればOK

「たまごを入れる」コツ③ ここまで来たら、残りのたまごを入れます。

「触らずに加熱」 仕上げは触らずに。

「目指すべき状態」 白身がぷくぷくしてきたら仕上がったサイン！

「完成！」 あとはご飯にのせたら完成！ 超簡単！でも超旨いから。是非。