難しい親子丼を「そぼろ」で簡単に激ウマに

材料4人分

• 鶏ひき肉
  300g
• たまご
  8個
• 水
  100ml
• ご飯
  4人分
• 醤油
  大さじ3
• 砂糖
  大さじ3
• 料理酒
  大さじ3

作り方

• 1

  「鶏ひき肉」 火を点けていない状態の鍋に入れて。

  
• 2

  「砂糖」 調味料も全部入れちゃいます。

  
• 3

  「料理酒」 調味料を入れる順番は気にせず。

  
• 4

  「醤油」 調味料はこれだけ。既に簡単そうでしょ？でもね、旨いんすよ。

  
• 5

  「火を点ける」コツ① ここではじめて火を点けます。最初は温まるまで強火で。

  
• 6

  「混ぜる」コツ① ここからが大事。2〜3膳の菜箸で、ひたすら混ぜながら"ゆっくりと"火を入れていきます。

  
• 7

  「火を弱める」コツ① 肉の色が変わり始めたらすかさず火を弱めます。

  
• 8

  「混ぜ続ける」 肉の色が完全に変わって、水分量がある程度減ったら完成です。

  
• 9

  「目指すべき状態」 水分量はこんな感じで、鍋を傾けたら"あ、まだあるな"ぐらいの量に。

  
• 10

  「たまご」 お次はたまごです。ここから先は鍋の大きさの都合で写真の分量は2人分になってます(上の材料欄は4人分)

  
• 11

  「ごく軽く溶く」コツ② 動画で見ていただけるとよくわかるかと。

  
• 12

  「目指すべき状態」 白身のドロッとした感じは完全に残った状態。

  
• 13

  「鶏そぼろ」 鍋orフライパンに入れて。

  
• 14

  「水」 たまごの火の入り方を緩やかにさせる目的で入れます。

  
• 15

  「ひと煮立ち」 一旦ここで煮立てます。そしたら...

  
• 16

  「たまごを入れる」コツ③ 全量の2/3ぐらいをここで加えます。

  
• 17

  「ごく軽く混ぜる」 こうすることで、鍋底の方にもたまごがまわるので、一体感が出ます。

  
• 18

  「触らずに加熱」 ここは我慢です。

  
• 19

  「目指すべき状態」 鍋底の方だけ固まってる状態を目指します。ふちの方を触って"一緒に動く感"があればOK

  
• 20

  「たまごを入れる」コツ③ ここまで来たら、残りのたまごを入れます。

  
• 21

  「触らずに加熱」 仕上げは触らずに。

  
• 22

  「目指すべき状態」 白身がぷくぷくしてきたら仕上がったサイン！

  
• 23

  「完成！」 あとはご飯にのせたら完成！ 超簡単！でも超旨いから。是非。

  

ポイント

①そぼろの作り方 ②たまごはざっくり溶く ③たまごは2回に分けて

作ってみた！

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