北海道の恵みいっぱいのクリームライス♪

30

2014.08.31

分類

調理時間: 30分

ID 119266

平野信子

管理栄養士平野信子のみんなで美味しいレシピ帖

北海道の美味しさが詰まった、新しい1品料理♪♪ハーブの風味が効いたお肉と牛乳のまろやかさ、カリっとさせたジャガイモがアクセント!!金時豆のバターライスも必食!いろんな旨味が1皿で楽しめます♪

おもてなし 子供 豚ひき肉

    材料

    (3人分)
    1合
    バター 5g
    ひとつまみ
    金時豆(乾燥) 50g
    A
    豚ひき肉 250g
    A
    ウインナー(5mm角くらいに切る) 3本(60g)
    A
    小さじ1/4
    A
    小さじ1/2
    A
    セージ(パウダー) 適量
    A
    ローズマリー(パウダー) 適量
    A
    タイム(パウダー) 適量
    玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
    オリーブオイル 大さじ1
    にんにく(みじん切り) 1片分
    白ワイン 大さじ2
    薄力粉 大さじ2
    B
    牛乳 150ml~
    B
    生クリーム 50ml
    B
    粉チーズ 大さじ3
    じゃがいも 1個
    ブロッコリー 1/2房(60g)
    パセリ 適量

    作り方

    ポイント

    【実は簡単】材料も工程も多くて大変そうですが、ごはんを炊いておいて、ルウも作っておいて、じゃがいもとブロッコリーも提供する際に再度フライパンでカリっと温めて、乗せるだけなので、実は、お客様に提供するには、素早く出来て嬉しいお料理です^^
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    1. ◎アク抜き金時を作る。
      ①大正金時を3倍の水に漬ける。(約8時間またはぬるま湯で4時間)
      ②そのまま鍋に移し、強火にかけて沸騰したら、さし水を加えて、再沸騰後、ザルにあけ、煮汁を捨てて、アク抜きしておきます。
    2. ★バター金時ライスを作ります。
      洗った米を炊飯器に入れて、のメモリ通りに水を入れ、バター、塩、アク抜き金時を入れて、炊飯します。
    3. ★ルウを作ります。
      Aの材料をボウルにいれて、よく混ぜておきます。
    4. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて、火にかけ、
      玉ねぎを炒め、軽く塩こしょうしておきます。
    5. 玉ねぎがしんなりしたら、②のお肉をどーーん、と入れて、両面こんがり焼きます。
    6. こんがり焼けたら、ざくざくーーっと崩し、白ワインを加えて、炒めたら、
      薄力粉を加えて、炒め、粉気がなくなったらBを入れて、トロミがついたら、塩コショウで味を整えます。
      ※お好みでコンソメ少々を加えても良いです。
      ※硬さは牛乳で調節して下さい
    7. ★トッピングを作ります。
      じゃがいもは丸のまま、電子レンジで蒸かして、1cm角に切っておきます。
      ブロッコリーは固めの塩ゆでにしておきます。
      ※季節によってアスパラガスもおすすめです。(写真参照)
    8. 熱したフライパンにオリーブオイル(分量外)をひき、ジャガイモを入れて、外がカリっとするまで焼いたら、塩コショウして、取りだし、同じフライパンでブロッコリーもさっと炒めて塩コショウしておきます。
    9. ★盛り付けます。
      お皿にバター金時ライスを盛り、ごろごろお肉のルウをかけ、カリほくポテトのトッピングとブロッコリーを乗せて、パセリのみじん切りを振りかければ、出来上がりです。
      ※お好みで黒コショウでも美味!!
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