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北海道の恵みいっぱいのクリームライス♪

  • 2014.08.31

  • 119266
    北海道の恵みいっぱいのクリームライス♪
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    北海道の美味しさが詰まった、新しい1品料理♪♪ハーブの風味が効いたお肉と牛乳のまろやかさ、カリっとさせたジャガイモがアクセント!!金時豆のバターライスも必食!いろんな旨味が1皿で楽しめます♪

    材料(3人分)

    1合
    5g
    ひとつまみ
    50g
    A 250g
    A 3本(60g)
    A 小さじ1/4
    A 小さじ1/2
    A 適量
    A 適量
    A 適量
    1/2個
    大さじ1
    1片分
    大さじ2
    大さじ2
    B 150ml~
    B 50ml
    B 大さじ3
    1個
    1/2房(60g)
    適量

    作り方

    下準備

    ◎アク抜き金時を作る。
    ①大正金時を3倍の水に漬ける。(約8時間またはぬるま湯で4時間)
    ②そのまま鍋に移し、強火にかけて沸騰したら、さし水を加えて、再沸騰後、ザルにあけ、煮汁を捨てて、アク抜きしておきます。

    1

    ★バター金時ライスを作ります。
    洗った米を炊飯器に入れて、のメモリ通りに水を入れ、バター、塩、アク抜き金時を入れて、炊飯します。

    2

    ★ルウを作ります。
    Aの材料をボウルにいれて、よく混ぜておきます。

    3

    フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて、火にかけ、
    玉ねぎを炒め、軽く塩こしょうしておきます。

    4

    玉ねぎがしんなりしたら、②のお肉をどーーん、と入れて、両面こんがり焼きます。

    5

    こんがり焼けたら、ざくざくーーっと崩し、白ワインを加えて、炒めたら、
    薄力粉を加えて、炒め、粉気がなくなったらBを入れて、トロミがついたら、塩コショウで味を整えます。
    ※お好みでコンソメ少々を加えても良いです。
    ※硬さは牛乳で調節して下さい

    6

    ★トッピングを作ります。
    じゃがいもは丸のまま、電子レンジで蒸かして、1cm角に切っておきます。
    ブロッコリーは固めの塩ゆでにしておきます。
    ※季節によってアスパラガスもおすすめです。(写真参照)

    7

    熱したフライパンにオリーブオイル(分量外)をひき、ジャガイモを入れて、外がカリっとするまで焼いたら、塩コショウして、取りだし、同じフライパンでブロッコリーもさっと炒めて塩コショウしておきます。

    8

    ★盛り付けます。
    お皿にバター金時ライスを盛り、ごろごろお肉のルウをかけ、カリほくポテトのトッピングとブロッコリーを乗せて、パセリのみじん切りを振りかければ、出来上がりです。
    ※お好みで黒コショウでも美味!!

    ポイント

    【実は簡単】材料も工程も多くて大変そうですが、ごはんを炊いておいて、ルウも作っておいて、じゃがいもとブロッコリーも提供する際に再度フライパンでカリっと温めて、乗せるだけなので、実は、お客様に提供するには、素早く出来て嬉しいお料理です^^

    このレシピのキーワード
    豚ひき肉 子供 おもてなし

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